Gulrøtter er blant de smakfulle og mest allsidige grønnsakene. Dessverre er de ikke alltid tilgjengelig ferske. Av denne grunn anbefaler vi at du sylter gulrøtter når de er i sesong for å lage en deilig kraft.

Små gulrøtter er best til sylting

Omfattende tips for sylting av gulrøtter

forberedelse

  • Til sylting bruker du bare ferske gulrøtter, som pleier å være små.
  • Vask og skrell gulrøttene.
  • Eventuelt ugress og den grønne delen på stubben bør fjernes med en kniv.
  • Skjær gulrøttene i jevne skiver eller tynne staver.
  • Du kan sylte unge gulrøtter hele.

Mulige måter å forberede seg på

  • Hvis du vil at de syltede gulrøttene dine skal smake intenst som dem selv, bør du ikke bruke for mye eddik og sterkt aromatiske urter.
  • Brandy eddik har vist seg å forsterke smaken.
  • Tilsett kardemomme, chili og/eller ingefær for en krydret touch.
  • Urter og krydder som du ønsker å tilsette kan vanligvis stå hele, så det er ingen grunn til å hakke dem.
  • Du kan tilberede syltede gulrøtter i en gryte eller i en krukke.

a) I kjelen: Kok forsiktig de tilberedte gulrøttene med alle de andre ingrediensene og fyll deretter det hele i engangsglass. Med denne varianten må du passe på at gulrøttene ikke blir for myke (de fortsetter å suge i glasset).

b) I glasset: Legg de tilberedte gulrøttene i konserveringsglass og hell over dem med en buljong på ca 80 grader (som du kan lage selv av de ingrediensene du ønsker). Denne metoden vil holde gulrøttene fastere. I tillegg kan urtene og krydderne utfolde sin fulle aroma.

Viktig: Konserveringsglassene må steriliseres og lukkes lufttett. For å sterilisere dem før bruk bør du først rengjøre glassene med vann og oppvaskmiddel og deretter koke dem i en kjele med mye vann i ca. fem minutter. Plasser deretter mason-glassene på rene kjøkkenhåndklær og la dem renne til de er tørre.

Ikke glem å lukke glassene tett umiddelbart etter fylling!

Holdbarhet på syltede gulrøtter

Syltede gulrøtter kan holde seg i noen måneder opptil flere år - avhengig av oppskrift (ingredienser). Men de mister farge og smak jo lenger de ikke spises. Vårt tips: Spis dine syltede gulrøtter innen fire til seks måneder.

Eksemplarisk oppskrift på sylting av gulrøtter

Du trenger:

  • 600 gram gulrøtter
  • 2 røde paprika
  • 1 løk
  • 1 håndfull dill
  • 1 lime (ubehandlet!)
  • 1 ss salt
  • 50 gram honning
  • 1 laurbærblad
  • 1 ss sennepsfrø
  • 1 ts sorte pepperkorn
  • 100 ml frukteddik
  • 400 ml vann

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage