Kikerter inneholder mye proteiner og mineraler. I tillegg smaker de deilig. Det er egentlig nok grunner til å sylte belgfruktene. Med vår rimelige oppskrift og logiske trinn-for-trinn-instruksjoner viser vi deg nøyaktig hvordan sylting med konservering fungerer!

Syltede kikerter er en sjelden spesialitet

Oppskrift på sylting av kikerter

Du trenger:

  • 1 kg tørkede kikerter
  • 1 ss havsalt
  • 10 krukker med skrutopp (350 ml hver)*
  • 2 gryter (minst 4 l kapasitet)
  • stekeovn
  • Saftpanne eller dypt stekebrett

* Alternativt kan du også bruke 14 glasskrukker på 250 ml hver eller murglass i samme størrelse.

Hvordan sylte kikerter riktig

  1. Ha kikertene i kjelen.
  2. Fyll kjelen med rikelig med vann slik at kikertene ikke bare er helt dekket, men faktisk svømmer i den.
  3. La belgfruktene trekke i ca tolv timer. Under prosessen spyles anti-næringsstoffer ut. Merk at kikertene dobles i volum i løpet av bløtleggingstiden. Det er derfor viktig at du virkelig bruker mye vann.
  4. Kast bløtleggingsvannet.
  5. Dekk kikertene med vann igjen.
  6. Salt vannet.
  7. Sett kjelen på komfyren og kok opp vannet med kikertene.
  8. Reduser varmen til middels og la belgfruktene småkoke forsiktig i omtrent en time. Rør om nå og da.
  9. Mens kikertene putrer, kan du sterilisere glassene for å kvitte dem med bakterier og bakterier. Dette er den eneste måten å sikre lengre holdbarhet for kikertene. Vask først glassene grundig med vann og oppvaskmiddel. Legg dem så i den andre store kjelen og fyll den med rikelig med vann slik at glassene er helt dekket. Kok opp det hele - glasskrukkene med skrutopp eller murglassene skal utsettes for den intense varmen i cirka fem minutter. Ta så glassene ut og la dem tørke på tørkepapir.
  10. Fyll kikertene i de steriliserte glassene mens de er kokende varme. Kokevannet må dekke dem helt – det skal være en centimeter ledig plass i kanten av glasset.
  11. Tørk om nødvendig av glassmaleriet med en ren klut.
  12. Lukk glassene tett.
  13. Legg glassene i saftpannen eller på bakepapiret.
  14. Fyll kjelen eller brettet med vann slik at glassene er cirka to centimeter dype i vannet.
  15. Stek det hele i to timer ved 100 grader Celsius.
  16. Fjern pannen eller bakeplaten fra ovnen.
  17. La glassene avkjøles.

Tips

De syltede kikertene kan oppbevares i kjøleskapet i flere måneder.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage