Vårløk beriker hver grønnsakslapp. I tillegg er de grønne pinnene også veldig allsidige i kulinarisk henseende og smaker rett og slett fantastisk friskt. Før de havner på tallerkenen skal de selvsagt høstes. Og selv etter det er det fortsatt litt arbeid som gjenstår fordi de lange stengene sjelden går inn i pannen i ett stykke. Å kutte løk er alltid en av disse tingene, men med disse instruksjonene vil du kunne gjøre det på et blunk. Bruk følgende tips for å lære hvordan du går frem riktig under høsting og påfølgende bearbeiding og hvorfor det er fornuftig å kutte vårløk for lagring.

Vårløk kan høstes helt eller delvis

Høst vårløk

Hvis pinnene er lange nok, kan du høste dem. Du må bestemme deg for om du vil bruke grønnsakene helt eller bare delvis. Med den første varianten trekker du ganske enkelt stangen opp av bakken sammen med roten. Alternativt kan du også dyrke vårløk som permanent avling. Du fjerner bare bladene og en liten del av skaftet. Vær forsiktig så du ikke klipper den kortere enn 5 cm for å la planten komme seg. Selv etter kuttet fortsetter den å vokse i årevis.
Høstetid avhenger av såtid. Har du sådd grønnsaker på høsten, tar det bare seks måneder før du kan høste stilkene. I utgangspunktet er vårløk fra en høyde på 25 cm egnet for kutting.

bearbeiding og konservering

Sammenlignet med jevnaldrende inneholder ikke vårløk så mange essensielle oljer og er derfor mindre utsatt for tårer. Bruk alltid en skarp kniv til å kutte. Ellers har du en tendens til å presse grønnsakene, noe som ikke bare gir synsforstyrrelser, men også øker mengden juice som bevarer duften og smaken. Vårløk holder seg ikke lenge og bør derfor brukes fersk. Alternativt kan du også fryse purren. Det er lurt å kutte pinnene i fine ringer på forhånd slik at de kan brukes umiddelbart etter tining. Vårløk mister dessverre sin sprø konsistens når temperaturen er under null. I tillegg er vårløk kuttet i biter mer plassbesparende enn hele spyd. Slik skjærer du en vårløk:

  1. vask stengene under rennende vann
  2. rist deretter av gjenværende vann og tørk med et kjøkkenhåndkle
  3. fjern de allerede visne bladene i tuppene
  4. først bør du kutte av røttene. Disse er uspiselige
  5. Skjær nå vårløken i ringer eller strimler av hvilken som helst størrelse

Kategori:

Grønnsakshage