Maiskolber inspirerer to ganger – de smaker deilig og er sunne. For eksempel fremmer denne lavkalorigrønnsaken fordøyelsen. I tillegg styrker karotenoidene i mais synet. Du kan tilberede maiskolber på mange forskjellige måter, som å koke, grille, dampe – eller sylte. I denne artikkelen forklarer vi steg for steg hvordan sylting av maiskolber (eller kolber) fungerer og hvordan syltede kolber blir en skikkelig godbit for ganen.
Babymais er best syltet
Oppskrift på sylting av maiskolber
Du trenger:
- 1 kg babymais (små maiskolber)
- 500 ml hvitvinseddik
- 40 gram havsalt
- 1 ss hvite pepperkorn
- 1 ss basilikum
- 4 ss revet pepperrot*
- 5 kvister estragon
- sterile murerkrukker
- boller
- Kjele
* Pepperroten gir bare maisen en mild krydrethet. Liker du det litt varmere kan du bruke chilipepper i stedet.
Hvordan sylte maiskolber på riktig måte
- Vask og trim maiskolber veldig forsiktig under rennende vann. Hvis det blir igjen rester av høstesand i kolbene, kan det senere knake mellom tennene når du nyter kolbene som er satt inn - ikke ønskelig. Det er best å bruke en standard neglebørste for å skrubbe kolbene rene raskt og uten mye anstrengelse.
- Legg den rensede babymaisen i en stor bolle.
- Dryss kolbene med havsalt.
- Dekk bollen med et lokk eller et klede.
- Sett det hele i kjøleskapet.
- La maiskolben og saltblandingen stå i 24 timer.
- Ta bollen ut av kjøleskapet.
- Fjern babymaisen forsiktig.
- Tørk maiskolben med tørkepapir (saltet trakk litt av vannet ut av maisen mens det ble bløt).
- Stable kolbene oppreist i de sterile murerkrukkene.
- Forbered alle krydder (hvite pepperkorn, basilikum, pepperrot og estragon); vask og kutt (eller gni) om nødvendig; bland deretter i en bolle.
- Tilsett krydderblandingen i kolbene i glassene – en teskje vil trene det ut ekstra jevnt.
- Hell hvitvinseddiken i en kjele.
- Kok opp eddiken.
- Hell den varme eddiken over maiskolben og krydderblandingen i murglassene.
- Lukk glassene tett.
- La glassene avkjøles på et mørkt sted.
- Sett mason-krukkene i kjøleskapet.
Tips
De syltede maiskolber kan vanligvis oppbevares i kjøleskapet i opptil tre måneder.
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv