Har du noen gang prøvd hirse? Det nøtteaktige kornet har ikke bare en fantastisk smak, men også mange andre interessante egenskaper. Siden kornsorten ikke er like kjent som for eksempel mais, er det mange som ikke en gang vet hvordan og hvor hirse dyrkes eller hvor den kommer fra. For ikke å snakke om de utallige variantene. Følgende profil inneholder mye kunnskap om de små kornene. Lære mer!
Hirse tilhører gressfamilien
Navnets opprinnelse og historie
- Latinsk navn: Panicum miliaceum
- avledet fra det gamle germanske uttrykket "Hirsa" (= metthet, mat)
- Samlebetegnelse for flere småkornslag
- er en viktig basismat, spesielt i utviklingsland på det afrikanske kontinentet
- var kjent allerede i steinalderen
- ble i økende grad fortrengt av import av mat fra den nye verden (f.eks. poteter)
- har fått betydning igjen siden det 20. århundre på grunn av økende matintoleranse som cøliaki
Skje
fordeling
- Sorghum dyrkes over hele verden
- De viktigste vekstområdene er USA, India og en rekke afrikanske land
- kommer opprinnelig fra Afrika
plasseringskrav
- foretrekker et mildt klima
- ideell plassering avhenger av variasjonen
- trives ikke på kald jord
- tåler ikke vannmasser
- foretrekker sandjord
- mange arter overlever lange perioder med varme og tørke
- følsom for frost
vane
- Plantefamilie: Gress
- blir flere meter høy
- Bladene er lett nedbøyde og smale
- Panicles med blomster
- Blomsterfarge: hvit, gul eller mørk rød
- storkorns- og småkornsorter
- Korn er matt gule runde og glassaktige (farge varierer avhengig av karoten eller proteininnhold)
hirsearter
- er delt inn i to hovedgrupper: sorghum hirse (store korn) og hirse hirse (små korn)
- andre kjente varianter: brun hirse, durra, gull hirse, blod hirse, revehale hirse, proso hirse, perle hirse, finger hirse, dverg hirse
bruk på kjøkkenet
- som grøt
- i müsli
- i salaten
- som flatbrød
- generelt i bakverk
- som spiret korn
- brygget til øl
- som en gryte
- som akkompagnement
- til grønnsaksretter
- Hirse fungerer som et erstatningsprodukt for glutenintoleranse
Ingredienser og helseeffekter
- jern
- silisium (kiselsyre)
- magnesium
- kalium
- sunt fett
- Vitaminer A, E og B
- mange aminosyrer
- fluor
- Effekt: bloddannende, vanndrivende og svevende
Neste bruk
- som dyre- og fuglefôr
- naturlig fiber
- produksjon av melasse