Har du noen gang stått foran supermarkedshyllen og spurt deg selv hva forskjellen er mellom vanlig hirse og gullhirse? Siden kornet finnes i en rekke varianter, er det ikke rart at du raskt mister oversikten. På denne siden finner du imidlertid et detaljert svar på spørsmålet ditt.
Gylden hirse er en underart av hirse
grunnleggende forskjell
Hirse er et av de syv kornene som bidrar med en viktig del av matforsyningen til verdens befolkning. Samlebegrepet er delt inn i to underkategorier:
- sorghum, som inkluderer de store kornvariantene
- og hirse med små korn
Gylden hirse er en spesiell underart som tilhører hirsefamilien.
Andre forskjeller på et øyeblikk
farge
Hirse kommer i mange forskjellige farger på tallerkenen. Denne egenskapen avslører mye om ingrediensene som er i den respektive varianten. Den gulaktige fargen på gylden hirse antyder et høyt karoteninnhold. Spesielt i vekstområder med varmt klima utvikler hirsearter en gylden til rød farge. Andre hirsevarianter er derimot hvite og glassaktige og har et høyt proteininnhold.
behandling
Ubehandlet hirse har et hardt skall. Dette er et fullkornsprodukt, for å si det sånn. Gylden hirse skiller seg ut ved at den avskalles før den selges. Dessverre går verdifulle ingredienser tapt som et resultat. Imidlertid er det skrellede kornet mer fordøyelig og har en delikat konsistens.
helseverdi
Et tredje kriterium kommer til slutt fra de to forskjellene som allerede er nevnt: helseverdien. For høy mengde anbefales ikke for mange hirsevarianter. Tanninene som finnes er spesielt kritiske. De binder kalsium og jern og hemmer dermed opptaket. Gylden hirse har imidlertid så lav andel av dette plantestoffet at forbruket er helt ufarlig, selv i store mengder. Noen hirsevarianter, som nesten utelukkende spises i Afrika, fører imidlertid til mineralmangel.
Selv om helseverdien til hirse og gullhirse varierer, bidrar likevel kornet til et balansert kosthold.