Røde, svarte og nå også hvite ripsvarianter er sesong om sommeren. Utallige små fruktkuler henger så på en enkelt busk. Ingen kan spise så mye ferskt. Juicing er en måte å ikke kaste bort sine verdifulle ingredienser.

Rips kan for eksempel juices i en damppresser

Vent til bærene er helt modne

Rips har en syrlig tone i lang tid og bør derfor ikke plukkes for tidlig. Uansett om de spises ferske eller bearbeides til juice, blir nytelsen større jo mer av deres typiske aroma og sødme er i frukten. For å gjøre dette må de suge til seg mye sol. Først når de små kulene løsner fra stilken av seg selv med en lett berøring er de virkelig klare til å spises.

Men hvis bærene brukes til å lage syltetøy og gelé, er mindre modne frukter mer optimalt da de fortsatt inneholder mye naturlig pektin. Pektin er ansvarlig for fortykning og sparer tilsetning av geleringsmidler.

Tips

Behandle nyplukkede rips raskt, da de ikke kan lagres lenge.

Hvordan juice rips

Når ripsene er plukket, sortert og vasket i silen, kan saftingen begynne. Det finnes ulike alternativer tilgjengelig for dette, hvor den ene eller den andre metoden oppfyller dine egne krav bedre enn de andre. To kriterier spiller en avgjørende rolle:

  • mengden som skal juices
  • bevaring av verdifulle ingredienser

Og dette er de mest effektive måtene å juice rips hjemme:

  • ved oppvarming
  • i en blender
  • i dampavtrekket
  • i en sentrifugal juicer
  • med den såkalte Slow Juiceren

Juicing ved oppvarming

Denne metoden fungerer bra hvis bare sporadiske eller små mengder rips juices. Å kjøpe en juicer vil ikke være verdt i disse tilfellene.

  1. Fjern stilkene fra ripsene og vask dem grundig.
  2. Vei deretter mengden frukt.
  3. Legg ripsene i en stor kjele som har påsatt lokk. Den skal også ha dobbelt så stor kapasitet, siden det produseres mye skum når rips varmes opp.
  4. Tilsett ca. 200 ml vann for hvert kilo frukt.
  5. Hvis ripsene fortsatt er ganske sure eller du ønsker søtere juice, kan du tilsette ca 50 g sukker per kilo frukt.
  6. Sett komfyren på høyeste nivå slik at innholdet i kjelen varmes raskt opp. Den høye temperaturen ødelegger cellestrukturen til bærene og saften kan slippe uhindret ut.
  7. La innholdet småkoke i flere minutter. Lokket skal forbli lukket under hele tilberedningsprosessen slik at minst mulig væske fordamper.
  8. Ta gryten av varmen så snart ripsene har grøtnet seg.
  9. Knus innholdet med en blender for å øke juiceutbyttet.
  10. Kle en stor sil med en ren osteduk. Legg dørslaget over en stor kjele. Pass på at hjørnene på osteduken ikke henger over kanten av gryten slik at saften ikke drypper på dem.
  11. Hell ripsmosen i silen og la saften renne gjennom natten over.
  12. Eventuell gjenværende fuktighet kan presses ut med hendene neste dag.

Saften kan fylles på rene glassflasker og konsumeres i løpet av få dager. Det er imidlertid også mulig å viderebearbeide den oppsamlede juicen.

Juice rips i en blender

En blender, som finnes i mange husholdninger i disse dager, egner seg også til å juice rips. Prosessen tar kort tid, men har begrenset kapasitet. Større mengder må kanskje juices i flere omganger.

  • bruk vaskede og skrellede bær
  • blandes på høy

Friske rips kan kombineres med andre typer frukt i blenderen for å lage en smakfull og vitaminrik smoothie.

Juice bærene i dampjuiceren

Større mengder rips kan juices i en damppresser. Bærene kan til og med legges i med stilken. En detaljert beskrivelse av prosessen vil ikke bli diskutert her, siden en slik enhet alltid leveres med instruksjoner. Prinsippet kan skisseres som følger:

  • Juiceren er fylt med vann
  • rene bær går i en kurv
  • Damp stiger og sprenger bærene
  • Juice renner ut og føres inn i en beholder via en slange

Juice i en sentrifugal juicer

Ved safting på komfyrtopp og i en damppresser utsettes bærene for høye temperaturer. Som et resultat blir en stor del av de verdifulle ingrediensene ødelagt. Såkalte sentrifugalpressere er mye skånsommere for vitaminer og enzymer. Det finnes ulike modeller på markedet som kan generere ulike grader av sentrifugalkraft. For høyest mulig juiceutbytte er en kraftig modell selvsagt en fordel.

  • bærene legges i juiceren
  • først knuses de av et rivjern
  • deretter skilles saften fra de faste komponentene i sentrifugen
  • Juice renner ut og fanges opp i beholderen

Sentrifugaljuiceren kan brukes til mange typer frukt, så kjøpet kan lønne seg.

Juice rips med den såkalte Slow Juiceren

Avhengig av modell maler Slow Juiceren bærene med en eller flere skruer som roterer veldig sakte. Dette er med vilje slik at det ikke kan utvikle seg stor varme. En annen fordel er at det ikke blandes luft med juicen, noe som forhindrer skjemmende misfarging på grunn av oksidasjon. Hvis du venter en ripsjuice fra Slow Juiceren, må du ha mye tålmodighet. Men resultatet er overbevisende: Juicen er homogen, skumfri og full til randen med sunne ingredienser.

Konklusjon for raske lesere

  • Egnede frukter: Bruk kun fullmodne frukter til juice; velg tidligere for syltetøy
  • Tips: Juice friske rips omgående, siden de ikke kan lagres lenge
  • Forberedelse: velg fruktene, vask dem og fjern stilkene om nødvendig
  • Metoder: oppvarming i en gryte; damp juicers; sentrifugale juicere; Mikser; sakte juicer
  • Oppvarming: tilsett 20 % vann; koke til en masse; puré renne gjennom en osteduk
  • Steam Juicer: Fungerer automatisk etter påfylling; Juice renner fra en juiceslange inn i beholdere
  • Sentrifugal juicer: Juice uten varme; juice renner ut; Tørrstoffet forblir atskilt
  • Mikser: Bland frukten på høyeste nivå; også til smoothie sammen med annen frukt
  • Slow Juicer: Fungerer med langsomme omdreininger; Juice er homogen, skumfri og sunn
  • Oppbevaring: Fyll fersk juice på rene flasker og oppbevar på et kjølig sted
  • Holdbarhet: Bruk innen få dager eller bearbeid videre på forhånd

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage