Mange typer kål fryser godt, inkludert hvitkål. Den er i sesong to ganger i året og er da vanligvis tilgjengelig i sekken til en rimelig penge. Dessverre er det begrenset med ledig plass i fryseren, men litt hvitkål passer alltid inn.

Hvitkål finhakkes og blancheres før frysing

Rens og finhakk hvitkålen

Før frysing må hvitkålen, ofte også kalt hvitkål, renses og kuttes i små biter.

  1. Fjern først de ytre bladene. Hvis disse er visne eller ødelagte, kan du kaste dem.
  2. Bruk en skarp kniv med et langt blad og kvarter kålen.
  3. Klipp ut stilkdelene.
  4. Skjær kålkvartene i fine strimler.

Kast de ytre kålbladene

Med mindre de ytre kålbladene er skadet eller visnet, er de alt for gode til å kastes. Siden smaken deres er forskjellig fra resten av kålbladene, bør de fryses separat. Det er imidlertid også mulig å bruke disse arkene på andre måter:

  • i en grønn smoothie
  • til dekorasjonsformål
  • for å tilberede et måltid

De ytre bladene er mye mer utsatt for miljøpåvirkninger, så det er veldig viktig å vaske dem grundig før videre bearbeiding.

Blancher alltid ferske kålstrimler

Blanchering deaktiverer enzymer som negativt vil påvirke kålens smak, farge og vitamininnhold i fryseren. Derfor bør du definitivt ta deg tid til dette viktige trinnet.

  • Kok opp saltet vann
  • Kok strimler av kål i den i omganger
  • 8 til 10 minutter er nok

Du bør slukke den blancherte hvitkålen i isvann for å stoppe kokeprosessen umiddelbart. Ellers kan hvitkålbitene utilsiktet bli for myke. Fjern hvitkålen fra isvannet umiddelbart etter at den er avkjølt og la den renne godt av i et dørslag. Du kan også bruke en salatsnurr til dette.

Tips

Den møre spisskålen kan også fint fryses, men den skal kun blancheres en kort stund, maks to minutter.

Fordel hvitkålstrimler i passende beholdere

For senere bruk er det upraktisk å fryse hele mengden hvitkål i en enkelt frysebeholder. Du bør merke dem deretter slik at du fortsatt vet hvilke beholdere hvitkålen er i dager senere.

Frysing av kålretter

I tillegg til hvitkålstrimlene kan du også fryse kokte hvitkålretter. Rester, men også retter som er ferdigkokt spesielt til fryseren.

  • La maten avkjøles først
  • legg deretter umiddelbart i fryseren
  • Skriv ned innholdet og datoen
  • mulig avvikende holdbarhet på andre ingredienser
  • fryse umiddelbart

Frys ned hele kålblader

Noen oppskrifter krever hele kålblader, for eksempel fylt kål. Selv om det er mulig å fryse hele blader, er det ikke lett å skille dem fra et friskt kålhode.

Å løsne individuelle blader fungerer ganske bra hvis hele hvitkålen er gjennomkokt i varmt vann, noe som gjør den mykere og mer smidig. Stilken bør først kuttes ut med en skarp kniv.

varighet

Hvitkålstrimler kan oppbevares i fryseren i åtte måneder. Hvitkålstuinger, gryteretter og andre ferdigkokte retter bør derimot brukes opp innen tre til seks måneder.

tining og bruk

Ferdige måltider tines kun sakte. Kjøleskapet er det ideelle stedet for dette, men det varme kjøkkenet er det ikke.
Du kan blande kålstrimler i et matlagingsmåltid eller også tine dem forsiktig i kjøleskapet.

Konklusjon for raske lesere:

  • Forberedelse: fjern ytre blader; kast om nødvendig
  • Alternativt: frys separat; legg til smoothies eller mat
  • Skjæring: kutt kål i kvarte; fjern stammedeler; Skjær bladene i strimler
  • Blancher: 8-10 minutter i saltet vann; kald slukke; Tappe
  • Tips: Blancher spisskålen i maks 2 minutter
  • Frysebeholder: porsjonskål; etikett beholdere; fryse umiddelbart
  • Kålretter: Nylagede og avkjølte kålretter kan fryses
  • Hele blader: fjern stilken; kok hele hodet; løsne blader
  • Holdbarhet: ren kål: åtte måneder; Mat: 3-6 måneder
  • Tining: Forsiktig i kjøleskapet; bland inn i matlaging

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage