Brokkoli inntar en ledende posisjon blant grønnsaker når det kommer til sunne ingredienser. De grønne bukettene bør tilberedes like etter høsting eller kjøp. Det som står ubrukt oppbevares best i fryseren etterpå.

Brokkoli blancheres før frysing

Vær oppmerksom på årstiden og friskheten

Brokkoli, som også staves brokkoli her til lands, er en typisk grønnsaksrepresentant fra Italia. Den kan også trives i lokale hager i den varmere delen av året. Juni til oktober er den viktigste høstetiden. Da er den også tilgjengelig i god kvalitet og uten folieemballasje på markedene.

Hvis du ikke høster den frisk fra din egen dyrking, vær oppmerksom på følgende egenskaper når du kjøper den:

  • brokkolien skal se frisk og mørkegrønn ut
  • bukettene skal fortsatt være godt festet til hverandre
  • Trykkpunkter og misfarging er avvisningskriterier

Tips

I egen hage kan du ta godt vare på kjemikaliefri dyrking. I detaljhandel kan du derimot bare unngå større forurensning med Bioware.

Forbered brokkoli riktig

  1. Fjern bladene og skjær av den treaktige enden av stilken.
  2. Skill stilken, skrell den og skjær den deretter i skiver på ca 0,5 cm tykkelse,
  3. Skjær det resterende brokkolihodet i passe store buketter, ca 3 cm store.
  4. Vask brokkolien grundig, da fin sand fortsatt kan skjule seg i de faste bukettene.
  5. Legg brokkolibitene i vannet i ca 5 minutter og tilsett litt sitronsaft. Dette holder den vakre fargen intakt.

Blancher brokkolibiter

Brokkoli blancheres kun kort før frysing slik at den ikke blir grøtaktig etter tining.

  • i en stor kjele med kokende vann
  • og en teskje salt
  • småkoke i ca to minutter
  • tøm deretter i et dørslag og la det avkjøles

Du kan også sjokkere brokkolien i isvann for å stoppe kokeprosessen enda raskere.

Hvordan fryse brokkoli

Hvis bare individuelle buketter senere fjernes fra den dypfryste brokkolien for tilberedning, bør disse forhåndsfryses.

  • Anrett brokkolibuketter på et brett
  • la plass i mellom
  • sett i fryseren i ca en time

De ferdigfrosne brokkolibitene kleber ikke lenger sammen og kan nå samles i egnede og tidligere merkede frysebeholdere.

holdbarhet på brokkoli

Frossen brokkoli holder seg i ett år.

Tin brokkolibuketter

Det finnes ulike alternativer for å tine brokkolibukettene. Hvilken av disse som velges avhenger absolutt også av tilgjengelig tid og videre bruk. De to enkleste metodene er:

  • Tin brokkoli ved romtemperatur
  • Tin bukettene i kjøleskapet

Begge metodene tar sin tid, som kan vare noen timer. Har du det travelt kan du også «tine» bukettene ved å blanchere dem kort i ca 1-2 minutter. For at det kokende vannet ikke skal kjøles for mye på grunn av de iskalde bukettene, bør du varme opp relativt mye.

Stek frossen brokkoli som tilbehør

Ovnen tilbyr oss en annen måte å raskt tilberede frosne brokkolibuketter klare til å spises.

  • Forvarm ovnen til 200°C
  • Legg frosne brokkolibuketter i en ildfast form
  • dryss noen dråper olivenolje på toppen
  • Smak til med salt og pepper
  • Stek i ovnen i ca 15 minutter.

Konklusjon for raske lesere:

  • Kvalitet: Grønne, tett lukkede hoder; uten misfarging og trykkpunkter
  • Forberedelse: fjern blader og stilker; del opp i buketter; å vaske
  • Stilk: Skrell, skjær i 0,5 cm skiver
  • Blancher: Ca 2 minutter i kokende vann; renne av og avkjøl i et dørslag
  • Frys: Forfrys på brett i én time; samles deretter i frysebokser
  • Holdbarhet: 1 år
  • Tining: Ved romtemperatur eller i kjøleskap; tar noen timer
  • Raskt alternativ: blancher i rikelig med vann i 1-2 minutter
  • Stek: salt, pepper og drypp med olje; Stek ved 200 °C i 15 minutter

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage