Agurker tilbys billig på markedet eller i lavprisbutikker ved innhøsting. Den fine grønnsaken kan også enkelt dyrkes i hagen og til og med i kar på balkongen. Med en rik avling er det fornuftig å også lage sylteagurk selv.

Dill gir en smakfull touch til pickles

Kok pickles

Før du kan nyte det knasende mellommåltidet, må de små drueagurkene bløtlegges i eddik i lang tid. Saltlaken trenger inn i grønnsakene og bevarer dem ved å forhindre inntrengning av bakterier gjennom den tilstedeværende syren. Denne prosessen gjør de syltede agurkene holdbare over lengre tid.

Til tre til fire mellomstore glass sylteagurk trenger du ca 1 kilo små agurker, 1 løk, dill, eddik, vann og en ferdig krydderblanding med sennepsfrø, einebær og laurbærblad til sylting. Har du passende krydder på lager, kan du også sette sammen din egen blanding. De ideelle krukkene for pickles er krukker med skrukork.

  1. Steriliser glassene ved å legge dem i kokende vann i noen minutter. Tøm glassene på et rent kjøkkenhåndkle.
  2. Vask agurkene grundig. Det er best å bruke en grønnsaksbørste for å skrubbe dem skikkelig.
  3. Fjern bunnen av stilken med en skarp kniv.
  4. Du kan sylte agurkene hele eller skjære dem i skiver eller skiver.
  5. Del dillen i flere porsjoner og vask under rennende vann.
  6. Skrell løken og skjær den i ringer.
  7. I en stor kjele koker du opp 1 liter vann sammen med 500 ml eddik etter eget valg (vineddik er godt) og 2 ss salt.
  8. Fordel agurkene, løken, dillen og litt av konserveringskrydder i glassene.
  9. Hell den kokende eddikbuljongen over grønnsakene. Glassene skal være fulle til randen, ingen agurker skal stikke ut.
  10. Skru straks lokkene på glassene og snu dem i noen minutter. Dette skaper et vakuum i glasset.
  11. La glassene avkjøles og plasser dem på et mørkt, kjølig sted.

Hermetisering av agurker på denne måten vil beholde dem til neste høsting hvis det gjøres pent. Hvis ikke vil agurkvannet bli grumsete etter bare noen dager og du må dessverre kaste innholdet i glasset.
Etter ca en uke har agurkene gjennomvåt slik at de kan smakes. Ønsker du å snacke agurk tidligere, bør du legge i agurkskiver. Disse trenger bare to til tre dager på å klare seg.
Åpnede sylteagurkglass oppbevares best i kjøleskapet.

Kategori:

Grønnsakshage