Hvis du vil fylle på med chilipepper, kan du legge dem i enten olje eller eddikkraft og deretter vekke dem kort. I begge tilfeller kan chilien holdes i omtrent ett år.

Syltet chili kan foredles med krydder

Ha chili i olje

Du trenger chili, en gryte, extra virgin olivenolje, hvitvinseddik, sukker, salt og en eller flere krukker, gjerne med en svingtopp.

  1. Vask chiliene.
  2. Fjern stammeenden.
  3. Kutt på langs og fjern frø og hvitt skinn.
  4. Varm opp vann i en kjele og tilsett 200 ml eddik, 10 g sukker og 20 g salt til 1 liter vann.
  5. Kok chiliene i 3 minutter, jalapenos i 5 minutter og habaneros i 2 minutter.
  6. Tøm chiliene og legg på et rent kjøkkenhåndkle.
  7. Steriliser glassene i kokende vann.
  8. Legg chiliene lagvis i glasset og fyll det hele med olje. Belgene skal være helt dekket.
  9. Oppbevar glassene i kjøleskapet. Lys og varme ville ødelegge olivenoljen. Chilien kan lagres på denne måten i 4 til 6 måneder.

Pickle chili i eddik

Du trenger chili, hvitvinseddik, salt og sukker, eventuelt ulike urter og krydder etter eget valg.

  1. Vask chiliene og fjern stilken.
  2. Halver chilien, fjern det hvite skallet og frøene.
  3. Lag en buljong av 1 liter vann, 300 ml eddik, 70 g sukker og 30 g salt.
  4. Legg de rensede chiliene i de steriliserte glassene og hell den varme væsken over dem.
  5. Lukk glassene umiddelbart.
  6. Vekk nå glassene enten i ovnen eller i konserveringsmaskinen.

Hvis du vil konservere i ovnen, setter du glassene i drypppannen og fyller med nok vann slik at glassene står 2 cm i vannet. Vekk chilien i 15 minutter ved 90 grader.
I konserveringsmaskinen er glassene opptil 3/4 i vann. Også her våkner vi ved 90 grader i 15 minutter.
Når konserveringstiden er over, blir glassene stående i ovnen eller konserveringsmaskinen i en halvtime til og avkjøles deretter helt under et kjøkkenhåndkle.

Kategori:

Grønnsakshage