Hvis du elsker agurksalat, bør du anstrenge deg for å sylte agurker selv ved agurkhøst. Agurker kan konserveres som en ferdiglagd agurksalat.
Agurker kan også hermetiseres i salatform
Agurksalaten i glasset
I vintermånedene, når agurker ofte er veldig dyre, er det fint å forsyne seg av en tilførsel av agurksalat. Agurkskivene er klare til å spises og trenger kun å krydres med olje og pepper. Hvis du vil hermetisere seks glass med agurksalat, trenger du:
- ca to kilo agurker
- salt
- fersk dill
- 1/4 l eddik etter eget valg, gjerne en mild balsamicoeddik
- 250 gram sukker
- Klargjør først glassene. Steriliser krukker, lokk og gummiringer i kokende vann.
- Tøm glassene på et rent kjøkkenhåndkle.
- Vask agurkene.
- Med agurker fra egen hage og økologiske agurker kan skallet sitte på.
- Skjær agurkene i skiver med en skjærer.
- Legg skivene i en sil og dryss over salt.
- La agurkene stå i en halvtime for å la overflødig vann renne ut. På denne måten forblir agurkene al dente når de kokes.
- I mellomtiden koker du opp buljongen av vann, eddik, sukker og salt. Ikke legg pepper til brygget, agurkene blir for krydret. Smak på buljongen uansett.
- Skyll agurkene igjen under rennende vann og la dem renne av seg.
- Legg nå agurkskivene i rene glass.
- Vask dillen, hakk den og legg den på toppen av agurkene.
- Hell det varme brygget i sylteagurkglassene rett under kanten. Agurkene skal være helt dekket med væsken.
- Lukk glassene og stek i konserveringsmaskinen på 85 grader i 30 minutter. I den forvarmede ovnen kan du også steke glassene dine på 100 grader i 30 minutter.
Hvis du vil tilberede agurksalaten, legg agurkene i en bolle, tilsett litt olje og smak til med pepper.