Rå paprika er et sunt mellommåltid, syltet i eddik passer godt til grillet og kortstekt kjøtt. Du kan lage paprika selv hjemme uten mye anstrengelse. Grønnsakene kan da lagres i ca ett år.

Paprika kombineres godt med andre grønnsaker

Ha paprikaene i glass

Skal du konservere paprika trenger du først egnede glass som må steriliseres. For eksempel er mellomstore twist-off-glass eller glass med husketopp godt egnet. Kok glassene i vann eller sett dem i ovnen på 100 grader i ti minutter.
Forbered deretter paprikaen og de andre ingrediensene, som eddik og krydder etter eget valg.

  1. Bruk rød, gul eller grønn søt paprika. Du kan også blande de ulike variantene, da blir konserveringskrukkene et blikkfang i spiskammeret.
  2. Rens paprikaen, det vil si at grønnsakene stammes, kjerneres og deles i kvarte. De hvite innerskinnene er også kuttet ut.
  3. Vask kvartalene under rennende vann.
  4. Legg paprikaene i mason-krukkene.
  5. Forbered et avkok av vann, eddik, salt og sukker.
  6. Kok opp det hele og hell det over grønnsakene mens det fortsatt er varmt.
  7. Lukk glassene.

Denne enkle versjonen av paprika på boks kan modifiseres for å passe din smak. Et eksempel er søt og sur paprika. Tilbered grønnsakene som beskrevet, men bytt ut buljongen. I tillegg til eddik, vann, salt og sukker, tilsett løk, hvitløksfedd, en kvist eller to frisk timian, litt sennepsfrø, et laurbærblad og noen einebær. Buljongen kokes opp igjen og helles varm over paprikaen.
I tillegg til paprikaen kan du også legge til noen gulrotskiver, små blomkålbuketter eller selleribiter.

Koking av glassene

Når glassene er fylt med grønnsaker og helles med buljong til randen, lukkes de og kokes ned. Her kan du velge mellom to alternativer, konserveringsmaskinen eller ovnen.
I konserveringsmaskinen skal glassene ligge halvparten i vannet og ikke for nær hverandre. Konserveringstemperaturen her er rundt 90 grader og konserveringstiden er 30 minutter.
I ovnen står glassene i drypppannen fylt med vann. Etter forvarming på rundt 150 grader reduseres temperaturen til 90 grader og glassene kokes også i en halvtime.
Etter endt koketid forblir glassene i vannet en stund, omtrent en halvtime til. La dem så avkjøles helt på benkeplaten under et klede.
Det er best å oppbevare glassene i et mørkt og kjølig spiskammer. La grønnsakene trekke i en uke eller to før du smaker på dem for første gang.

Kategori:

Grønnsakshage