Rødbeter, rødbeter eller rødbeter, alle navn på rotgrønnsaken er riktige. Den kan syltes hele året eller kjøpes kokt og vakuumpakket, men den er veldig lett å sylte selv.

Rødbeter kokes til de er myke før hermetikk

Interessante fakta om rødbeter

Den kalorifattige rotgrønnsaken er blant annet rik på vitaminer og mineraler. Dens røde pigmenter beskytter kroppscellene og holder leveren i form. Vitamin C, sink og selen styrker immunforsvaret, jern og B-vitaminer stimulerer bloddannelsen. Kostfiberen den inneholder har en positiv effekt på fordøyelsen.
Rotgrønnsakene kan tilberedes på mange måter. Det smaker godt kokt, stekt eller bakt i ovnen. Selv når den spises rå, bare drysset med salt og pepper, er rødbeter noe helt spesielt.

Hermetisering av rødbeter

Ønsker du å fylle opp kan du koke rødbetene veldig godt, for de mister ikke sine gode egenskaper. Sørg for å bruke gummi- eller engangshansker og kokeforkle når du behandler, fordi de røde knollene flekker veldig kraftig.

  1. Vask knollene og fjern eventuelle jordrester.
  2. Fjern bladene. Ikke skade knollen, da den vil blø kraftig i det kokende vannet. Skallet er ikke fjernet. Det er også best å holde de små røttene festet.
  3. Kok rødbetene i en dekket kjele med rikelig med vann i ca en time.
  4. Gjør en kokeprøve med et trespyd. Knollen skal være lett å stikke hull på.
  5. Når rødbetene er ferdige skyller du dem under kaldt vann.
  6. Skjær nå av bunnen av bladet og roten.
  7. Skrell av skallet på rødbeten i strimler.
  8. Del rødbeten i skiver eller strimler, små kuler kan også legges hele.

Mens rødbetene fortsatt avkjøles litt i en lukket beholder, steriliser glassene dine i kokende vann eller i ovnen på 100 grader i ti minutter. Forbered deretter buljongen til de røde knollene.

  1. Skrell løken og skjær den i ringer.
  2. Kok opp eddik og vann (forhold 1:2), salt, sukker og løkringene i en kjele.
  3. Tilsett krydder etter smak, for eksempel pepperrot, ingefær, nellik eller sennepsfrø.
  4. I mellomtiden legger du rødbetene i glassene.
  5. Fyll glassene med det varme brygget. Pass på å legge til noen krydder i hver krukke. Rødbeten må dekkes helt med buljong.
  6. Oppbevar glassene enten i konserveringsmaskinen eller i ovnen.

I konserveringsmaskinen er glassene halvparten i vannet. Stek dem ved 90 grader i ca 30 minutter.
I ovnen står glassene i drypppannen i vannet. Stek dem i en halvtime på rundt 100 grader.
Etter oppvåkning hviler glassene under et klede til de er helt avkjølt.

Kategori:

Grønnsakshage