De mange grenene til ingefærroten sørger for et interessant utseende. Ved skrelling er imidlertid nellikene en hindring fordi de gjør en stor del av knollen utilgjengelig for kniven. Du vil bli overrasket over tipsene og triksene som kommer godt med når du fjerner skallet.

Ingefær trenger ikke nødvendigvis å skrelles

Må skallet alltid bort?

Skallet skjermer innsiden av knollen mot ytre påvirkninger, det vokser tross alt dypt i den "skitne" jorden i flere uker. Bortsett fra det er dette lysebrune, tynne skallet veldig spiselig. Den inneholder til og med sunne ingredienser som er bra for kroppen vår. Det trenger ikke nødvendigvis å fjernes, selv om peeling av og til kan være fornuftig.

Tips

Te laget av en uskrelt rot av ingefær sies å raskt lindre forkjølelsessymptomer eller få dem til å forsvinne helt. Nøkkelingrediensene er gjemt nøyaktig i skallet.

Teksturen av skallet

Skinnet smaker litt mer bittert enn den gule innsiden av knollen. Men siden den er veldig tynn og alltid brukes med hele knollen, settes denne bitre smaken i perspektiv. Ellers kan noen matvarer som bruker uskrelt ingefær søtes med litt honning.

Med eldre ingefærløker forandrer huden seg på en slik måte at det ikke lenger er en nytelse å spise. Den er treaktig og tørr, noe som påvirker smaken på maten negativt. Den bør derfor fjernes og kastes.

Når skallet kan holde seg på

Hvis ingefærroten er veldig frisk, dvs. lubben og saftig, kan skallet brukes. Imidlertid bør ingefæren komme fra økologisk landbruk, som ikke krever skadelige sprøytemidler.

Heldigvis er prisen på økologiske produkter bare litt høyere enn prisen på konvensjonelt dyrket ingefær. Bruken kan også bestemme hvor bollen befinner seg:

  • med revet ingefær er skallet knapt merkbart
  • det plager deg ikke når du lager te og kan holde på

Knekk knollen i biter

Det er svært sjelden at en rot av ingefær blir fullstendig brukt opp i et enkelt preparat. Under mellomlagring bør skallet stå på for å beskytte innsiden mot uttørking. Kutt derfor kun av så mye av knollen du trenger for øyeblikket. Bare denne avkuttede delen skrelles om nødvendig.

Fjern fine jordrester

Uansett om ingefæren brukes med eller uten skall, må den alltid være grundig rengjort på forhånd. Ofte sitter det fortsatt fine jordstykker på skallet, som må fjernes under rennende vann og om nødvendig ved hjelp av en grønnsaksbørste.

Det er også nyttig for dette å skille de enkelte grenene på knollen, da mellomrommene ellers er vanskelige å nå. Ingefæren kuttes eller rives i mindre biter for videre bruk uansett, så det er ingen ulemper med denne separasjonen.

Skrell eller skrap ingefæren

Individuelle, adskilte ingefærbiter, som har en jevn og lett tilgjengelig skrelloverflate, kan skrelles veldig enkelt med en grønnsaksskreller eller en liten, skarp kniv. Men selv skrelleren fjerner ofte mer av skallet enn høyst nødvendig.

Det anbefales derfor å skrape av skallet som lett skreller fra knollen. Slik fungerer det:

  1. Rengjør ingefærbitene grundig under rennende vann.
  2. Ta en liten kniv eller en liten skje.
  3. Skrap skinnet av pæren med en skje. Hvis du bruker en kniv til å gjøre dette, bruk den butte siden av bladet.
  4. Etter å ha fjernet skinnet fra all ingefæren, kan det være nødvendig å vaske bort eventuell gjenværende hud med vann eller fjerne den med et kjøkkenhåndkle.

Bruk og oppbevar tidlig

Skrelt ingefær bør ikke stå ubrukt lenge, da den tørker raskt ut i luften. Skrell den derfor kun når det er nødvendig og oppbevar resten av knollen i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Den holder seg lubben og sprø lenge hvis den oppbevares i en tett forseglet plastpose eller krukke.

Konklusjon for raske lesere:

  • Spisbarhet: Ingefærskall er spiselig, inneholder til og med mange sunne ingredienser
  • Tekstur: Den er litt mer bitter; med gamle knoller dessverre også treaktige og tørre
  • La skallet være på: med ferske økologiske råvarer; når ingefær er finrevet; for tilberedning av te
  • Tips: balanser ut bitterheten ved å tilsette honning
  • Peeling: Alltid bare så mye som trengs; umiddelbart før bruk
  • Rengjøring: Rengjør knollen under rennende vann; Fjern fine jordrester med en grønnsaksbørste
  • Tips: Kutt knollen i biter for å få bedre tilgang til utilgjengelige steder
  • Fjern skinn: Skrell av med en grønnsaksskreller eller en liten, skarp kniv
  • Alternativ: skrap av skallet; bruk en liten skje eller den butte siden av knivbladet

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage