Zucchini tilhører gresskarfamilien og gir vanligvis en god høst om sommeren. Mange frukter modnes på kort tid og ønsker å bli behandlet. Sursøt syltet squash fra hagen kan også spises om vinteren som en smakfull siderett.
Sylting er en deilig måte å konservere zucchini på
Slik kan du lage mat riktig
Det er flere måter å behandle zucchini på. De kan for eksempel fryses som puré eller ferdigrett. Et flott alternativ som holder squashbitene fast er å bløtlegge dem i en sursøt eddikbuljong.
For omtrent fem pund fersk zucchini trenger du også et pund løk, hvis du liker grønn, rød og gul paprika, ¾ kopp eddik, krydder (sennepsgrønn, gurkemeie, bladselleri, dill, koriander, allehånde, fennikel frø, einebær og nellik), og selvfølgelig salt og litt sukker.
- Først steriliser murkrukkene dine. Kok dem eller sett dem i ovnen på 100 grader i ti minutter.
- Vask nå zucchiniene.
- Fjern stilken og blomsterenden.
- Skjær zucchiniene i skiver eller passe store biter.
- Behandle veldig tykke prøver. du kan halvere zucchinien og skrape ut kjernen med en skje.
- Skrell løkene og skjær dem i ringer.
- Ha eddik, 250 ml vann, sukker, salt og alle andre krydder i en stor kjele og kok opp.
- Tilsett zucchinien (hvis du vil, også den tilberedte paprikaen) og la dem koke i fem minutter.
- Fjern squashene (og også paprikaene) med hullsleiv og legg dem i glassene vekselvis med løkringene.
- Hell det varme brygget over grønnsakene til rett under kanten av glasset, pass på at litt av krydderne kommer inn i hvert glass.
- Lukk glassene og snu dem opp ned for å skape et vakuum og bevare innholdet.
- La glassene avkjøles, og oppbevar deretter på et kjølig, mørkt sted.
Er grønnsakene i glasset og alt er lukket, kan du også konservere glassene i ovnen eller i konserveringsmaskinen.
I alarmkjelen, ikke plasser glassene for tett sammen og hell vann opp til halvparten av glassene. Kok squashene i ca 30 minutter ved 85 grader. La glassene avkjøles litt i vannkokeren og legg dem så på benkeplaten under et klede for å avkjøles helt.
Sett i ovnen, forvarm til 90 grader. Legg glassene i drypppannen, hell i 2 cm vann og sett brettet i ovnen. Stek her i en halvtime på 90 grader. La glassene avkjøles i litt åpen ovn en stund. For å avkjøle helt, plasser glassene under et klede på benkeplaten.