Hardt arbeid venter oss på kjøkkenbenken hver høst: en stor, tung frukt med tykt, fast skall. Nesten hver squash må skrelles, og noen hjemmekokker lar seg skremme av det. Med noen få triks skilles huden raskt fra fruktkjøttet.

Å skrelle gresskar er en stor bragd for mange

Et gresskar er ikke bare et gresskar

Kalebassfamilien er stor og produserer frukt i ulike former. Ikke hver squash må frigjøres fra et hardt skall før tilberedning. For eksempel har den populære Hokkaido en myk, spiselig hud. Den like populære butternuten har en litt særegen form som kan klares med noen få triks og tips ved skrelling.

Vask eller tørk av bollen

Gresskarfrukter blir tunge og ligger stort sett på bakken på grunn av vekten mens de vokser. Før skrelling bør hele frukten gnis under rennende vann med en grønnsaksbørste.

Alternativt kan veldig store, uhåndterlige frukter tørkes av med en fuktig klut.

Fjern skallet fra butternut

  1. Legg butternuten, som denne squashen heter på tysk, flatt på et stort skjærebrett og skjær i to med en tagget kniv. Den nedre, tykkere delen skal være litt større.
  2. Klipp nå av begge ender.
  3. Plasser den øverste halvdelen oppreist på skjærebrettet.
  4. Hold butternut godt med én hånd mens du bruker sagebevegelser for å skjære av skallet, og jobber fra topp til bunn. Denne halvparten består kun av fruktkjøtt og kan brukes fullstendig til tilberedning etter peeling.
  5. Legg også den nederste halvdelen oppreist på skjærebrettet og del i fire.
  6. Fjern kjernehuset.
  7. Still opp hver fjerdedel og skjær av skinnet fra topp til bunn som tidligere beskrevet.

Tips

Du trenger ikke bruke en veldig stor butternut på en gang. En gresskarhalvdel kan oppbevares uskrelt i kjøleskapet i noen dager.

Skrell runde gresskar

Når du skreller en rund gresskarfrukt, kan du fortsette på forskjellige måter:

  • fjern skinnet fra hele squashen
  • Skrell gresskarbitene en om gangen
  • skrell bakt gresskar

Den andre varianten er spesielt nyttig når bare en del av frukten er nødvendig om gangen. Resten kan oppbevares uskrellet i noen dager til.

Fjern skinnet fra hele squashen

For å skrelle en hel squash trenger du et stort skjærebrett og en stor tung kniv eller lang tagget kniv.

  • Kapp av squashen på begge sider
  • Legg frukten med kuttesiden opp på et skjærebrett
  • Skjær av skallet stykke for stykke fra topp til bunn
  • Flytt kniven frem og tilbake og trykk
  • hold den nær frukten

Skrell de smale gresskarskivene

  1. Skjær et rett stykke fra begge sider av frukten.
  2. Legg squashen på et stort trebrett og skjær den delen du vil koke umiddelbart i flere skiver.
  3. Fjern kjernen med en skje.
  4. Bruk en grønnsaksskreller eller en skarp kniv, skrell av skallet fra hver kolonne en om gangen.

Skrell den bakte squashen

Et skall som har vært oppvarmet en kort stund i ovnen kan enkelt fjernes fra fruktkjøttet.

  1. Forvarm ovnen til 180°C.
  2. Del i mellomtiden squashen i to og fjern kjernen.
  3. Varm gresskarhalvdelene i ovnen i noen minutter til fruktkjøttet har blitt litt mørkere.
  4. Vent til squashhalvdelene er avkjølt, og skrell deretter av skallet.

Konklusjon for raske lesere:

  • Frukter: Formes annerledes; ha et tykt skall; må skrelles
  • Unntak: Hokkaido-skallet er mykt og spiselig; trenger ikke fjernes
  • Butternut: Halver i midten; kuttet av ender; Skrell halvdelene separat
  • Tips: Et halvt uskrelt gresskar kan oppbevares i kjøleskapet i noen dager
  • Hel squash: skjær av begge ender; legg den kuttede siden på skjærebrettet
  • Helt gresskar: Bruk en kniv til å skrelle av skallet rundt, arbeid fra topp til bunn
  • Gresskarskiver: kuttet av ender; Skjær den nødvendige delen av frukten i skiver
  • Gresskarbåter: Skrell skivene etter hverandre med en grønnsaksskreller eller en liten, skarp kniv
  • Bakt gresskar: Halver og fjern frø; Stek ved 180ºC til kjøttet blir mørkere
  • Bakt gresskar: La avkjøles litt; trekk av skallet

Kategori:

Grønnsakshage