Selv om tomater vanligvis kan spises med huden på, er det mennesker som huden er vanskelig å fordøye og forårsaker magesmerter. De flår derfor tomatene før de spiser dem. Tomater med skinn er også lettere å bruke på kjøkkenet til fine sauser, supper og puréer.

Tomater er enkle å skrelle når de er kokt

Skinn av tomater - trinn for trinn

Når du spiser ferske tomater, er det ikke nødvendig med peeling med mindre huden forårsaker fordøyelsesproblemer. Tomater brukes ofte som tilsetning til ulike steker eller som grunnlag for sauser. Tomaten vil brytes ned under koking, men skinnet vil ikke koke av. Så det er alltid små eller større hudbiter synlige i fatet. Hvis du også ønsker å lage en visuelt utmerket meny, skrell tomatene før du bruker dem.

  1. Vask tomatene under rennende vann. Tomaten skal være moden og fast. Gjørmete eller allerede rynkete prøver er vanskelige å flå.
  2. Fjern stammen på tomaten, hvis det er en, og bunnen av stilken (bruk en skarp kniv).
  3. Bruk en skarp kniv og skjær tomaten i en korsform på motsatt side av bunnen av stilken.
  4. Fyll en kjele med vann og varm den opp.
  5. Når vannet koker, ha i tomatene. Det er best å bruke en hullsleiv til dette.
  6. Kok tomatene i vannet i cirka et halvt minutt.
  7. Fjern tomaten med hullsleiv og legg den umiddelbart i en bolle med kaldt vann. På denne måten blir kokeprosessen som har startet brått avbrutt. Tomaten forblir fast, men skinnet rives opp og kan skrelles av i strimler.
  8. Bruk nå en skarp kniv til å skrelle av skinnet på tomaten i strimler.

Blanchering av tomater, i tillegg til å være lett å skrelle av skinnet, har en annen gunstig bivirkning.
Den korte oppvarmingen og påfølgende slukningen bremser modningsprosessen i tomaten, den kan oppbevares lenger i kjøleskapet. Den frisker også opp fargen på tomaten og ved å skrelle av skinnet fjerner du også nitrater og rester av sprøytemidler den inneholder.
Skinnede tomater ser ikke bare bedre ut, de er også sunnere.

Skrell tomater i mikrobølgeovnen

Selv om denne metoden sparer tid, bør den brukes med forsiktighet. Du må ikke ta øynene fra enheten og faktisk varme tomatene i bare noen få sekunder. Hvis de varmes opp for lenge, vil tomatene sprekke og innsiden av mikrobølgeovnen vil se ut som en slagmark.

  1. Vask tomatene og fjern stilken og bunnen.
  2. Bruk en kniv og skjær tomaten i et kryssmønster på motsatt side av stilken.
  3. Legg tomaten på en tallerken i mikrobølgeovnen.
  4. Sett varmenivået til 650 watt. En høyere effekt vil føre til at tomaten sprekker.
  5. Varm tomaten i 20 sekunder. Hvis tomaten holder seg lenger i stekerommet, vil den først bli grøtaktig og deretter sprekke.
  6. Ta tomaten ut av mikroen og skrell av skinnet i strimler med kniven.

Bruk flådde tomater

Den klassiske retten laget med flådde tomater er tomatsaus eller tomatsuppe. For å gjøre dette, knuses tomatene og pureres i en blender etter at de er flådd.

Til sausen, svett hakket løk og hvitløk og deglaser med tomatpuré. Hvis sausen fortsatt er for tykk, kan den foredles med en dæsj rødvin eller fløte. Hvis du ikke vil ha alkohol eller fløte, tilsett litt grønnsaksbuljong.
Smak på sausen og hell den over nykokt spaghetti. Dryss litt revet parmesan på toppen og den italienske pastaen er klar.

Fortsett på lignende måte for en tomatsuppe. Også her, svett løk og hvitløk, hell på moste tomater og forleng den kremete suppen med buljong. Finfin suppen med en dæsj fløte. Smak til med salt og pepper og dryss til slutt litt hakket persille på toppen. Kokt ris smaker godt som suppeingrediens.

Tips

Avskallede og purerte tomater kan enkelt fryses i nesten ett år. Farge og smak er bevart.

Hvis du ønsker å legge de flåde tomatene til en blandet salat, er det lurt å fjerne frøene fra tomatene etter å ha flået dem. For å gjøre dette, kutt tomaten i to med en skarp kniv og fjern frøene med en teskje.

Kategori:

Grønnsakshage