Bondebønner holder seg bare noen dager i kjøleskapet. Det er derfor nødvendig med en rikelig høsting av bondebønner for å bevare bondebønnene. Nedenfor finner du ut hvordan du fryser bondebønner og hvilke andre alternativer som finnes for å konservere dem.

Før frysing blancheres bondebønnene kort

Høst og skrell bondebønner

Høstetiden for bondebønner begynner ca 12 uker etter såing. Bønnene høstes ikke alle på en gang, da de gradvis modnes. Derfor varer innhøstingsperioden vanligvis to måneder. Bredbønner høstes vanligvis når de er store og fyldige. De seige belgene er da ikke lenger spiselige og må derfor fjernes. Denne prosessen kalles puling. Bønnene i de grønne belgene er fortsatt grønne og sprø friske. De bør behandles så snart som mulig.

Frys bondebønner

Hvis du høster et stort antall bondebønner, er det lurt å fryse dem til vinteren. For å gjøre dette, fortsett som følger:

  1. Vask bønner under rennende vann.
  2. Kok opp saltet vann i en stor nok kjele.
  3. Når vannet koker, tilsett de skrellede og vaskede bønner i vannet.
  4. La bondebønnene koke i det kokende vannet i to minutter.
  5. Tøm deretter bondebønnene og skyll dem med kaldt vann.
  6. La bondebønnene avkjøles.
  7. Legg bondebønnene i fryseposer eller -beholdere. Merk frysedatoen på posen eller beholderen.

De frosne bondebønnene kan oppbevares i maksimalt 12 måneder.

Alternativer til frysing

Hvis fryseren din allerede er full, finnes det andre måter å bevare bønner på.

Kok bondebønner

Bondebønner kokes ganske enkelt myke i saltvann for å bevare dem. Fyll de fortsatt kokende varme bønner i konserveringsglass som er kokt på forhånd og lukk glassene godt. Før du hermetiserer kan du selvfølgelig foredle bondebønnene med krydder som løk, urter eller lignende.

Tørke bondebønner

Tørkede bondebønner kan oppbevares i opptil ett år, ofte enda lenger. De tørkede bønnene ser pene ut og har en veldig god aroma og sprø tekstur etter koking. Hvis du vil tørke bønner, er det best å la dem modne på planten. Dette betyr at de ganske enkelt lar bondebønnene i belgene henge på planten til belgene er helt tørre og frøene rasler i skallet.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage