En godt vedlikeholdt sitronmelisse vil gi opptil 4 avlinger per sesong. For å bevare slakteoverskuddet varierer hobbygartnere mellom tørking og frysing. Vi har funnet ut for deg hvilken metode som bevarer aromaen bedre.
Her sier duften farvel, for aldri å bli sett igjen
Den tradisjonelle metoden for å konservere planter ved å tørke dem i friluft resulterer i nesten fullstendig tap av aroma fra sitronmelisse. Siden smaken er basert på det høye innholdet av eteriske oljer, vil disse forsvinne i løpet av 14-dagersperioden. Det samme gjelder hvis sitronmelisse oppbevares i ovn eller dehydrator.
Du vil ikke lenger trylle frem en forfriskende te fra tørket sitronmelisse. Bladene egner seg heller ikke lenger til å krydre varme og kalde retter. Sitronmelisse har imidlertid ikke mistet sin helbredende kraft. Urteplanten anbefales fortsatt for produksjon av salver eller som infusjon for innånding av hoste.
Slik bevarer frysing aromaen
Hvis sitronmelisse fryses, blir veksten av mikroorganismer i plantevevet nesten stoppet. Den langsommere aldring av urtene er ikke bare forbundet med lang holdbarhet, men også med størst mulig bevaring av smaken. Disse tilnærmingene har vist seg effektive:
- Fordel nyhøstede blader på en tallerken og forhåndsfrys
- Overfør til poser eller bokser når den er frossen
- alternativt plasser hakkede sitronmelisseblader i rommene på et isbitbrett
- fyll opp med vann og frys
Frysing som individuelle blader eller terninger har den fordelen at sitronmelissen kan tilsettes maten eller drikken direkte fra fryseren i porsjoner. Mellomopptining er ikke nødvendig, slik at buketten ikke kan gå tapt.
Tips og triks
Aromainnholdet i sitronmelisse er på sitt høyeste i morgentimene rett før blomstring.Hvis du planlegger å fortsette bearbeidingen umiddelbart etter høsting, vil kun en minimal mengde gå tapt. I den økologisk forvaltede hobbyhagen er vask kun nødvendig for sterkt tilsmussede planter. Dersom dette kan unnværes, bidrar dette tiltaket også til bevaring av de verdifulle ingrediensene.
GTH
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv