Fersk gressløk fra hagen er rett og slett uovertruffen – men det er dessverre ikke alltid sommer, derfor bør du sørge for å ha tilstrekkelig med urter til høsten eller vinteren på et tidlig tidspunkt. Her er noen måter å konservere gressløk på.
Det er best å fryse gressløk
Ikke alle former for konservering er egnet for alle urter. Gressløk kan for eksempel tørkes, men den mister en stor del av sin karakteristiske aroma – i stedet er tørket gressløk veldig lik høy. Av denne grunn bør du bedre avstå fra å tørke de kjøttfulle stilkene. Det vil være mer tilrådelig å kutte dem i små ruller ved hjelp av saks og fryse dem umiddelbart etter høsting. Aromaen beholdes i stor grad ved frysing, men gressløkrullene mister sin fasthet og blir ganske myke.
metoder for frysing
- Fyll på ruller i en lukkbar beholder (frysepose eller Tupperware).
- Du kan også fylle deler av rullene i små isbitbrett og fryse dem ned. Tilsett litt vann eller olje.
- Tilbered en gressløksaus (f.eks. til fisk) og frys den ned.
Hjemmelaget gressløksmør, som fryses ned i porsjoner, smaker også veldig godt: rør godt smør til det er mykt. Tilsett nå rikelig med fersk gressløk og litt salt og rør den inn. Fordel nå gressløksmøret i isbitbrett eller andre små porsjonsbeholdere. Porsjonene kan fint brukes til grilling eller til å lage sauser.
Ellers ta vare på gressløken
Du kan også konservere fersk gressløk ved å sylte den i olje eller salt. For gressløksalt bør saltkonsentrasjonen være minst 15 prosent - det betyr en del salt for hver seks deler gressløk. Grovt havsalt er spesielt egnet til dette formålet. Ingrediensene legges lagvis i en lufttett beholder (f.eks. med skrukork) - med salt som det øverste laget - og oppbevares på et mørkt sted.
Tips og triks
De fleste klipper rett og slett av blomstrende gressløk og kaster den. Prøv heller å plukke blomstene forsiktig inn i individuelle blader og strø dem over en salat – et dikt! Men vær forsiktig, for gressløkblomster er veldig varme.
IJA
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv