Bladene til steviaplanten inneholder søtsmakende steviosider som, i motsetning til sukker, ikke inneholder kalorier. De har også et rykte for å beskytte tenner mot tannråte, regulere blodsukkernivået og være i stand til å senke blodtrykket. Kritikere advarer imidlertid mot det naturlige søtningsmiddelet, da det kanskje ikke er så ufarlig som mange hevder.

Stevia fra supermarkedet - ofte ikke så naturlig som lovet

I Sør-Amerika, det opprinnelige hjemmet til steviaplanten, har bladene til den søte urten blitt brukt til å blidgjøre mate-te og som et mildt middel siden uminnelige tider. Steviosidet den inneholder er ansvarlig for plantens søtningskraft, men den har en litt annen aroma enn vanlig husholdningssukker. Veldig søt, den smaker litt bittert med lett lakrisaroma. Denne smaksendringen er grunnen til at bare en svært håndterlig mengde mat søtet med stevia finnes i supermarkedshyllene.

Kommersielt tilgjengelig stevia er veldig forskjellig fra den søte urten du høster fra hagen din og legger til teen din. Disse pulverne eller søtningstablettene er isolert steviosid, som er skilt fra de andre plantestoffene med løsemidler og moderne laboratorieteknologi. Siden Stevia smaker ekstremt søtt, er det vanskelig å dosere. Søtningsstoffene tilsettes derfor fyllstoffer som maltodekstrin, som øker volumet og dermed forenkler bruken på kjøkkenet.

Er Stevia sunt eller skadelig?

I EU kan stevia kun brukes i begrensede mengder og i visse matvarer. Stevioside må også deklareres på emballasjen som et E960-tilsetningsstoff. European Food Safety Authority anser en ADI-verdi (Acceptable Daily Intake) på fire milligram per kilo kroppsvekt som ufarlig. I sin anbefaling følger den en WHO-rapport fra 2008. I henhold til dagens kunnskapsstatus trenger du ikke frykte noen helserisiko dersom du ikke overskrider dette anbefalte inntaket.

Ønsker du å gå ned i vekt er stevia et godt alternativ til andre søtningsmidler. I motsetning til inntak av sukker, øker ikke inntak av stevia blodsukkernivået, noe som gjør vekttap lettere. I tillegg til overvekt fører det høye sukkerforbruket i industriland til andre sekundære sykdommer som høyt blodtrykk og tannråte. Du kan også redusere disse risikoene hvis du erstatter noe av sukkeret du spiser med stevia.

Stevia fra hagen

Men hvis du inntar svært store mengder isolert steviosid, kan du raskt overskride det anbefalte inntaket. Med selvhøstede steviablader er imidlertid denne risikoen betydelig lavere enn med industrielt produserte steviasøtningsmidler. Likevel anbefaler eksperter at diabetikere, kaloribevisste individer og barn tar hensyn til mengden steviosid de faktisk inntar. Som i mange tilfeller avgjør dosen av stevia til syvende og sist om noe er sunt eller skadelig.

Tips og triks

For å søte mat og drikke, bruk stevia som du har dyrket selv. Ikke erstatt konvensjonelt husholdningssukker med søtkål i alle retter. Så du kan være sikker på å nyte uten å angre og ikke overstyre de anbefalte maksimale forbruksnivåene.

SKb

Kategori:

Grønnsakshage