Det går over på et blunk, den deilige druesesongen. Det er godt å vite at de søte fruktene fryser veldig godt. Vi vil fortelle deg de beste tipsene og triksene for en lang lagringsperiode.
Hurtigfrysing lover maksimal nytelse
Hvis frukt fryses, blir den fort grøtaktig etter tining og kan kun brukes som kompott. Ikke slik med druer, fordi det glatte skallet unngår dilemmaet. Det er selvfølgelig noen få retningslinjer som må følges. Som en generell tommelfingerregel, jo raskere frukten fryses, jo knakere og mer aromatisk vil den forbli i smaken. Slik gjør du det riktig:
- Bruk druer med fast, intakt skall og uten stilker
- Skyll i en sil under rennende vann og tørk
- Fordel utover en tallerken eller bakeplate uten å berøre hverandre
- Sikt med fint sukker etter smak
Skyv nå platen inn i hurtigfryserommet i fryseren. Etter 4 til 5 timer fryses druene gjennom. Frukten må ikke forbli i den lenger enn én natt for å bevare maksimal aroma og tekstur. Nå egner de seg utmerket til umiddelbar konsum som tillegg til iskrem eller til bruk som fruktige isbiter i drinker.
Frys helst frøfrie og blå druer
Erfarne husmødre har visst i lang tid: Grønne druer med frø er grøtaktige etter frysing. I denne konsistensen kan de fortsatt brukes til tilberedning av kompott, syltetøy eller sirup. Blå og kjernefrie druesorter har derimot størst sjanse for å bli brukt som dekorasjon til en dessert eller kaketopp etter at de er tint. For å sikre at spisedruer kan lagres i fryseren i opptil 6 måneder, fortsett som følger:
- hente fra brystet etter rask frysing,
- uten å la druene tine, legg dem umiddelbart i fryseposer eller bokser,
- lukk godt og stem med dato
Fordi frukten allerede er forhåndsfryst, vil den ikke henge sammen i posen eller boksen. Dette betyr at plassbesparende lagring er mulig uten problemer. Voksne kjennere kan konsumere de fortsatt frosne druene. De er tabu for små barn i denne tilstanden fordi bærene kan skli ned i halsen og sette seg fast der på grunn av den glatte huden.
Tips og triks
Hvis grønne druer viser seg å være veldig myke etter tining, blir de til en deilig druejuice ved å koke dem ned. Ha 2 kilo druer med 250 milliliter eplejuice i en gryte og la dem småkoke til all frukten har sprengt. Sil gjennom en sil og la avkjøles – en forfriskende druejuice er klar.
Druer fryser godt. Du kan finne ut hva du bør være oppmerksom på her – praktiske tips & triks.
GTH
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv