Physalis (også kjent som blærekirsebær) er en slekt innenfor nattskyggefamilien. Her til lands er lyktblomsten og andesbæret godt kjent, men det finnes også en del andre, mindre kjente slektninger. Det nøyaktige antallet Physalis-arter er ikke kjent. Informasjon varierer mellom 75 og 100 forskjellige varianter, hvorav de fleste er hjemmehørende i Sentral- og Sør-Amerika.

Ornamental lanterneblomst

Den velkjente lyktblomsten, den eneste av Physalis-artene som også forekommer i Europa, dyrkes hovedsakelig som en prydbusk på grunn av dens vakre blomster, som får klare farger om høsten. De små fruktene regnes som giftige, selv om brennevinene argumenterer her også. Men enten det er giftig eller ikke: Bærene til Physalis alkekengi, som planten heter på latin, smaker ikke spesielt godt. Så det er ingen risiko for å konsumere større mengder ved et uhell. Også i motsetning til de andre Physalis-artene er jordstengler (=røtter) på lyktblomsten hardføre.

Velsmakende andinsk bær (Physalis peruviana)

I motsetning til bærene til lyktblomsten, smaker de noe større fruktene av Andesbæret, som er svært lys oransjerøde når de er modne, forfriskende søtt og syrlig, saftig og aromatisk. Planten, også kjent som Cape stikkelsbær, kommer opprinnelig fra Andesfjellene og dyrkes i subtropiske områder over hele verden. Men Andesbæret trives også i Tyskland, det tåler rett og slett ikke frost. En plante kan produsere opptil 300 bær.

Sjeldnere arter

I tillegg til de to Physalis-artene som er nevnt, er det mange andre, hvorav noen kun bearbeides lokalt i hjemlandet som frukt eller grønnsaker eller spises rå. Følgende tre varianter nevnt som eksempler bør gi en rik høst selv under våre klimatiske forhold.

  • Tomatillo (meksikansk malt kirsebær, Physalis ixocarpa)
  • Ananas kirsebær (Physalis pruinosa)
  • Jordbærtomat (Physalis philadelphica)

Ingen salsa uten tomatillo

Spesielt den meksikanske tomatillo er av stor kulinarisk betydning. I Mexico brukes fruktkjøttet til å lage sauser og pastaer smaksatt med chili, som brukes som tilbehør til kjøttretter og tortillas og som pålegg. Fruktjuicen konsumeres som en drink. De smakfulle, vitamin C-rike bærene er vanligvis kokte eller dampede grønne. Moden frukt brukes til å lage syltetøy og kan spises rå ut av hånden eller spises som en del av salater.

Tips og triks

Uansett hvilken type Physalis det er: de spredende plantene kan sosialiseres fantastisk med blåklokker, asters og krysantemum.

IJA

Kategori:

Grønnsakshage