Frukten, også kjent som Andesbær eller Cape stikkelsbær, ser ganske upåfallende ut ved første øyekast. Den deilige, slående oransje-fargede frukten skjuler seg bak et ganske skjemmende brunt skall. Når du har frigjort bæret fra fengselet, venter en stor overraskelse.

Frukten av physalis er deilig og veldig sunn

Physalis er en hit når det gjelder smak og helse

Den første overraskelsen er av kulinarisk karakter, fordi den lille frukten smaker veldig aromatisk, søtt og surt. Det faste kjøttet er veldig saftig og sprekker lett ved biting. Men ikke bare inviterer frukten på størrelse med kirsebær deg til snacks, den er også ekstremt sunn. Andesbæret inneholder mye provitamin A samt jern og fosfor. I tillegg dekker 100 gram av den deilige frukten vårt daglige behov for vitamin C. Å nyte dette lille eksotiske kirsebæret er på mange måter verdt.

Ernæringsmessige verdier av Physalis

Og dette er det som er i 100 gram av den lille frukten fra Sør-Amerika:

  • med et gjennomsnitt på 80 kcal svært få kalorier
  • ca. to gram protein
  • ca 12 gram karbohydrater
  • og omtrent ett gram kostfiber

Tilberedning av frukten

Siden bæret er omgitt av et papirlignende skall og også er godt festet til det, krever det litt arbeid å forberede det til konsum eller videreforedling. Først av alt, fjern skinnet: For å gjøre dette, bøy begerbladene nedover, ta tak i frukten med to fingre og til slutt vri den ut med et lett trykk. Ikke bli overrasket om physalis føles litt klissete: dette er ikke noen sprøytemiddelrester i det hele tatt, det er normalt. Hvis du vil, kan du skylle bærene under rennende vann og deretter fortsette å bruke dem.

Oppbevaring av Physalis

Har du Physalis-busker på balkongen eller i hagen selv, høster du sannsynligvis flere bær enn du kan spise. I dette tilfellet trenger du ikke å bekymre deg, for takket være det naturlige beskyttende belegget kan moden, nyhøstet physalis lagres i noen uker. Forutsetningen er imidlertid at de er avkjølt til maksimalt 10 til 12 °C. På den annen side, hvis du kjøper Physalis, så fjern plastfilmen. Ellers vil frukten raskt begynne å forme seg.

Slik tilberedes physalis

Physalis kan spises rå, frossen eller tørket. Fruktene smaker også godt som syltetøy, likør eller i en fargerik fruktsalat.

Physalis syltetøy

For en eksotisk physalis syltetøy trenger du følgende ingredienser:

  • 500 gram moden physalis
  • en mango
  • to kiwi
  • juice fra en sitron
  • en vaniljestang/en pose vaniljesukker
  • 500 gram konserveringssukker (2:1)

Forbered physalis som beskrevet og del frukten. Den andre frukten skrelles også og kuttes så liten som mulig. Halver vaniljestangen og skrap ut fruktkjøttet. Ha nå alle ingrediensene sammen med syltesukkeret i en kjele og puré dem. Sett nå gryten på komfyren og la blandingen koke. Fjern eventuelt skum med en øse. Syltetøyet må småkoke i cirka fem minutter. Så fort det begynner å gelene (test det!), kan du helle det i små glass. Nyt måltidet!

Tips

For en fruktig physalis-likør, drypp 500 gram physalis, 250 gram brunt sukker, innholdet i en pose vaniljesukker og innholdet i en flaske vodka i en lukkbar beholder i minst seks uker. Rist glasset daglig for å løse opp sukkeret. Likøren smaker også godt sammen med en mango-physalis-blanding.

Kategori:

Grønnsakshage