Av de ulike blåbærsortene modnes spesielt kultiverte blåbær gradvis med etterslep. Likevel kan det være slaktemengder som ikke alltid kan spises ferske.
Få blåbær til å vare lenger
Hvis du ikke kan spise eller bearbeide blåbærene fra din egen hage med en gang, bør du alltid la dem ligge på busken så lenge som mulig. Når de er plukket, holder blåbær bare noen dager i kjøleskapet med samme smak og konsistens. Men i gode høsttider kan det skje at det er flere blåbær enn det som kan spises ferske. Det er ulike alternativer å velge mellom for langtidskonservering:
- bearbeiding til juice og likører
- konservering av syltetøy og gelé
- frysing for senere bruk som fersk frukt eller til matlaging og baking
Egenskaper ved å fryse blåbær
Blåbær er bedre til fersk konsum enn frukt etter frysing og senere tining enn for eksempel bringebær. I motsetning til disse blir ikke blåbær grøtaktig under denne prosessen, men forblir vanligvis relativt sprø. Skinnet på blåbærene kan imidlertid bli litt tøffere i løpet av denne prosessen. Men ønsker du å bruke bærene etter tining til deilige bærsauser eller som en del av frukten i kaker, er dette neppe merkbart smaksmessig. Tar du blåbærene ut av fryseren bør du først la dem tine i kjøleskapet og først senere i romtemperatur. Dette er skånsommere mot bærene og sikrer maksimal smakskvalitet.
Den rette måten å fryse på
I motsetning til skogsblåbær som er samlet inn i naturen, er det vanligvis ingen nevneverdig fare for forurensning med den farlige reven bendelorm i kultiverte blåbær i hagen. Likevel bør du vaske disse fruktene før hvert konsum, spesielt i hager nær skogen. For å gjøre dette, legg blåbærene i et lunkent vannbad før frysing, dette er spesielt enkelt hvis du senker dem ned i vannet med en sil. Legg deretter blåbærene på litt tørkepapir og senere på et brett. Legg bærene, spredt utover i et enkelt lag, med brettet i fryseren i ca. 2 til 3 timer før du overfører dem til plassbesparende beholdere. Denne «frysingen» hindrer frukten i å danne en stor og vanskelig porsjonert klump når den fryser.
Tips og triks
Hvis du bare har et relativt lite fryserom, kan frysing på et brett føre til plassproblemer. I dette tilfellet kan du også legge blåbærene i en beholder med lokk i fryseren og riste den kraftig etter ca 2 timer. Dette bryter isbindingene skapt av kondensfuktighet mellom bærene, noe som gjør det mye enklere å porsjonere og behandle når de tines.
WK
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv