Fruktene og blomstene til den svarte hylle er rike på vitaminer, ekstremt aromatiske, lite syreholdige og ikke for søte. Hva kan være mer åpenbart enn å koke dem ned etter å ha plukket og samlet dem? Vi har noen deilige oppskrifter klare.
Kok hyllebær perfekt til syltetøy
Hvis sommeren ikke var for tørr, bærer eldstemann i hagen en frodig frukt. Etter at du har høstet de modne bærene, bør de behandles umiddelbart. Du kan finne ut hvordan de blir til et deilig syltetøy her:
- Bruk en gaffel til å skrape de rensede hyllebærene fra skjermbildene
- legg 1 kg frukt i en kjele
- legg 1 kg konserveringssukker på toppen
- kok under konstant omrøring til det danner en kremet masse
- smak til med saften av en sitron og 4 ss ripslikør
Det kokende varme syltetøyet fylles i glass med skrulokk som følger med. Forsegle umiddelbart og snu opp ned for å avkjøles.
Forfriskende sirup med hylleblomst
Har svart hylle sine hvite blomster fra juni, har du en sunn og deilig ingrediens til en allsidig sirup til rådighet. Følgende linjer viser hvordan du gjør det:
- Ikke skyll blomsterskjermene under rennende vann, men sleng dem i kaldt vann
- Klipp av stilkene til 20 blomster med en skarp saks
- Kok 1 kilo sukker i 1 liter vann til det er helt oppløst
- Legg blomstene i en varmebestandig beholder og hell det varme sukkervannet over dem
- forsegl glasset og oppbevar i kjelleren i 4-5 dager
Sil til slutt væsken gjennom en sil kledd med kjøkkenpapir. Sirupen kokes igjen i kjelen og fylles umiddelbart på flasker med skrukork. En dæsj sitronsyre gir hylleblomstsirupen prikken over i'en.
Tips og triks
Vil du bevare hyllebær og blomster som du har samlet i naturen? Da tilrådes forsiktighet. De giftige fruktene til dverg-eldre, for eksempel, ligner til forveksling fruktene til den spiselige svarte eldste. En giftig eldste gir seg umiskjennelig bort ved en frastøtende lukt. Så - først snuse, så høste.