Med en høstetid fra rundt juli til oktober, tilbyr bjørnebær frisk frukt kontinuerlig over lang tid. Dessverre ødelegger disse ofte veldig raskt når de høstes fra busken.
Mugg som fienden til friske bjørnebær
Det største problemet med holdbarheten til bjørnebær er mugg, som ofte kan spre seg overraskende raskt. Selv i kjøleskapet holder høstede bjørnebær vanligvis bare maksimalt to dager. Men selv i uhøstet form blir bjørnebær ofte offer for mugg på stauden. Dette skjer alltid når det er lengre våte perioder med kontinuerlig nedbør midt på sommeren. Hvis de ikke tørkes av, kan de umodne fruktene allerede bli mugne på busken. Fjern alltid slik frukt umiddelbart ved å kutte den av og kaste den i komposten. Ellers vil de mugne fruktene veldig raskt infisere de resterende fruktene på en bjørnebærbusk med mugg.
Bearbeiding etter høsting
Planlegg litt tid for behandling umiddelbart etter innsamling av bjørnebærene hvis du ikke vil spise frukten fersk med en gang. Før videre behandling bør bjørnebær som er samlet i naturen, vaskes grundig med rent vann for å forhindre infeksjon med den farlige reven bendelorm. Bakes bjørnebærene til en kake eller til deilige muffins, øker dette holdbarheten med noen dager på grunn av den tilhørende dehydreringen. Imidlertid gir bearbeiding til følgende produkter en enda lengre holdbarhet:
- juice
- gelé
- syltetøy
- likører
Frysing av bjørnebær
Frysing er også en god måte å beholde bjørnebær nesten på ubestemt tid. Før du fryser, bør du først vaske den oppsamlede frukten grundig og tørke den forsiktig med kjøkkenpapir. Frys så ned bjørnebærene i porsjoner i boller eller fryseposer. Selv om frukten ikke har konsistensen av friske bjørnebær etter tining, beholdes smaken og næringsstoffene for bruk i kaker og sundaes. Du kan også bruke en blender til å purere de ferske og vaskede bjørnebærene før frysing. Frys ned bjørnebærpureen i en isbitform og du får fruktige isbiter til foredling av sommerlig brus.
Tips og triks
Bjørnebærsyltetøy fra egen hage er ikke bare en fin påminnelse om sommeren om høsten og vinteren, men også en flott personlig gave til venner, slektninger og naboer.