Tranebær har bare vært kjent i Tyskland i noen få år, men har vært en del av menyen i USA og Canada siden pilegrimsfedrenes dager. En typisk meny for Thanksgiving - en av de viktigste høytidene i Nord-Amerika - består først og fremst av kalkun og tranebær.
Tranebær - tranebæret
Indianerne har kjent og verdsatt tranebæret i mange århundrer, ikke bare som en kilde til sunne vitaminer, men også på grunn av dets helbredende egenskaper. De første nordamerikanske nybyggerne (kjent i USA som "Pllgrim Fathers") lærte også å sette pris på bærene. De er også opprinnelsen til navnet "tranebær", som går tilbake til "tranebær" - "kranebær". Formen på blomsten minnet pilgrimsfedrene om hodet og nebbet til en trane. I tillegg omtales bæret som et tranebær på grunn av dets foretrukne habitat, men bør ikke forveksles med tranebærarten som er hjemmehørende i Europa. I tyske supermarkeder tilbys tranebæret av og til som et "dyrket tyttebær", men det må ikke forveksles med dette.
Spredning av tyttebæret
Tranebæret kommer opprinnelig fra høymyrene i det østlige Nord-Amerika. På grunn av dette trenger den sur jord og mye vann for å trives. Dvergbusken forekommer vilt i de kanadiske territoriene Newfoundland og New Brunswick og i de amerikanske delstatene Tennessee, North Carolina og Virginia, men har nå også blitt hjemmehørende i noen tyske myrer, England og Nederland. Spesielt i USA dyrkes tyttebær industrielt på store plantasjer. Den industrielle høstemetoden er spesielt interessant: Siden frukten er betydelig lettere enn vann, blir tranebæråkrene rett og slett oversvømmet med vann ved innhøsting. Fruktene løsnes fra buskene og fraktes bort.
Ingredienser og helseverdi
Tranebær anses som veldig sunt. De inneholder per 100 gram
- 7,5 - 10,5 milligram vitamin C
- 6 milligram fosfor
- 56 milligram kalium
- 2 milligram natrium
- samt antioksidanter
- og sekundære planteforbindelser.
Spesielt i USA brukes tertebærene også som et tradisjonelt middel (f.eks. som juice) f.eks. brukes mot urinveisinfeksjoner. Deres sunne ingredienser kan konserveres først og fremst ved skånsom tørking eller frysing. Å spise dem rå er imidlertid ikke tilrådelig, siden de rå bærene smaker ganske syrlig. De er imidlertid ikke giftige, slik det ofte hevdes.
Tips og triks
Du kan bruke tørkede tranebær som en sunn erstatning for rosiner. De er ikke så søte som disse, men smaker litt syrlig. Denne aromaen passer fantastisk inn i mange bakevarer som f.eks B. Stollen, men også i frokostmüsli.