I dagligvarebutikker er sopp vanligvis til salgs i grønnsaksdelen. Mens man generelt vil regne dem blant grønnsakene, er denne klassifiseringen botanisk og vitenskapelig ikke helt korrekt.

Ordenen "Sopp"

I motsetning til planter utfører ikke sopp fotosyntese og deres fruktlegemer består vanligvis ikke av cellulose, men av kitin. Dette, sammen med deres andre egenskaper, setter sopp i en uvanlig mellomposisjon mellom dyr og planter. Fra et botanisk synspunkt er sopp ikke grønnsaker, men er subsumert med sine forskjellige arter under den separate rekkefølgen "Sopp" av alle soppplanter.

Den kulinariske bruken av sopp

Sopp blir også noen ganger sammenlignet med frukt, selv om de faktisk mangler den typisk søte smaken. Bruken av sopp på kjøkkenet gir en kulinarisk nærhet til grønnsaker. Tross alt blir oppkuttet sopp og annen spiselig sopp ofte stekt sammen med grønnsaker som purre eller løk og servert som tilbehør til kjøttretter.

Sopp som krydder til grønnsaker

Sopp kan også brukes som krydder for å gi blandede grønnsaker og supper laget av purerte grønnsaker en spesielt fin og nøtteaktig smak. Til dette kan fersk sopp fra skogen eller fra soppdyrkingen i kjelleren brukes. I den kalde årstiden kan du også bruke tørket sopp eller det populære porcini-melet.

Tørr sopp til grønnsaksretter

Etter regnfulle perioder om sommeren og høsten finner samlere ofte mer sopp enn det som kan konsumeres fersk. Disse kan skjæres i skiver og tørkes i solen eller i ovnen ved 50 grader Celsius. Som et naturlig og sunt krydder foredler tørket sopp mange grønnsaksretter med sine delikate smaksnyanser. Steinsoppmel laget av tørket og malt steinsopp gir en nøtteaktig smak til grønnsakssupper.

Tips og triks

Klassifiseringen av sopp som grønnsaker er kanskje ikke botanisk korrekt, men det gir mening med tanke på smak. Sopp er ofte et sunt og kalorifattig alternativ til kjøttretter I likhet med noen typer grønnsaker har noen typer sopp, som steinsopp, en egen sterk smak som også kan brukes til krydderformål.

Kategori:

Grønnsakshage