Hvem som helst kan rett og slett rive ruccola ut av bakken. Men hvis du ønsker å nyte denne smakfulle urten på lang sikt og oppleve den på sitt beste smakstid, er det et par ting du bør huske på.

Når er riktig tidspunkt å høste?

I godt vær og varme sommertemperaturer vokser raketten så raskt at den kan høstes bare 3 uker etter såing. Bladene er fortsatt på frøplantestadiet og har en spesielt mild smak.

Senest etter 6 uker har raketten vokst så langt at innhøstingen ikke lenger er lenge til. Generelt bør bladene ha en størrelse på ca 10 cm. Hvis de spenner over en lengde på 15 cm, utvikler smaken deres mer og mer til bitter og skarp.

Den beste tiden å høste rakett er på ettermiddagen og på solrike dager. Da er nitratinnholdet lavere. Videre er det av hensyn til smak, konsistens og egen helse viktig å ikke høste den under eller etter blomstring.

Hvordan høstes ruccolaen?

Som regel plukkes individuelle blader av raketten eller en hel klynge av blader brukes med en saks eller skjær av med en skarp kniv. Raketten høstes sjelden sammen med roten.

Avhengig av hvordan og når du høster raketten, vil smaken variere. Bestem hvordan rakett smaker bedre for deg:

  • unge blader: milde
  • eldre blader: skarpe
  • uten stilk: nøtteaktig, mør
  • med stilk: litt bitter, nøtteaktig

Hold øynene åpne selv etter innhøstingen

Rakett kan høstes uten problemer frem til slutten av september. Rett etter høsting bør den enten spises eller finne en plass i kjøleskapet. Ideelt sett bør den pakkes inn i en fuktig klut når den oppbevares i kjøleskapet. Den holder seg i noen dager og kvaliteten lider ikke merkbart.

I tillegg til bladene kan blomstene (til konsum og pynt) og frøene (for videre såing) høstes fra raketten. Blomstene er tilstede i juli og frøene i løpet av de neste ukene.

Tips og triks

Du vil ikke bare høste ruccola én gang, men er glad når det loves en andre eller tredje høst? Skjær da ikke ruccolaen for dypt. La bladstilkene være igjen for å oppmuntre til ny spire.

Kategori:

Grønnsakshage