På hjemmekjøkken har roten av ingefær først og fremst etablert seg som krydder- og teingrediens de siste årene. Hvis du dyrker ingefær i hagen, kan du også høste de ferske ingefærbladene for konsum.

Ingefærblader og knoller fra vår egen dyrking

På våre breddegrader varer sesongen for dyrking av tropisk ingefær utendørs fra rundt mars til november. Du kan vanligvis få knollene du trenger til dette året rundt i grønnsaksavdelingen til ethvert velassortert supermarked. For en gjentakende dyrking tas alle knollene opp av jorden om høsten og en viss del av dem overvintrer for fornyet dyrking om våren.

Ulike bruksområder for ingefær på kjøkkenet

Hvis de kommersielt tilgjengelige knollene plantes i en bøtte med næringsrik jord i mars, kan friske ingefærblader høstes fra rundt juni for bruk i smakfulle salater. For å høste knollene, vent til bladene blir gule om høsten, så kan du grave knollene ut av bakken og bruke dem eller forberede dem til lagring.

Høsting av ingefærbladene

De friske ingefærbladene kan brukes som ingrediens i grønne salater da de har en veldig aromatisk smak. Vær imidlertid oppmerksom på at hver gang du fjerner blader, mister plantene også energi og mulighet for knolldannelse. Men med riktig mengde bladbeskjæring kan du fortsatt høste ingefærløk om høsten for bruk som krydder eller i teblandinger.

Bearbeiding og lagring av ingefærløk

Nygravde ingefærløker utvikler først sitt fulle aromatiske spekter når bladene blir gule om høsten. Deretter kan deler av knollen hakkes eller rives som krydder eller brukes til teinfusjoner. Høster du større mengder ingefærløk, kan du bruke dem til formering eller tørke dem for bruk som krydder.

Overvintre og tørk ingefær

Du kan bruke knoller og knollbiter som ikke skal være mindre enn en terning for å spire igjen til våren. Oppbevares i en kjølig, tørr, mørk kjeller, ren for jord. Ingefær kan konserveres for matlaging ved å skjære den i tynne skiver og tørke den i luften eller i ovnen.

Tips og triks

Etter ingefærhøsten, sørg for å behandle de høstede knollene så snart som mulig. Hele knoller mister noen ganger aromaen når de tørker ut i luften eller har en tendens til å mugne når de utsettes for fuktighet. Lagring er mulig ved frysing eller kontrollert tørking i skiver.

Kategori:

Grønnsakshage