Introduksjonsrunde for kåltyper og varianter: rik på vitaminer og fiber anbefales de ulike kålgrønnsakene til dyrking i egen hage. Deilige smaker gjenoppdaget for god mat. Kål er mer enn lapskaus.

Litt Kohl-historie

Ville former av kålfamilien var allerede på menneskets meny i begynnelsen av menneskets historie. Forfaren til kålgrønnsaken – klippekål – finnes bare på Helgoland i Tyskland.

De litt krøllete, grønne bladene på denne villkålen ligner løvet til kålrabi. Med sine filigrangule blomster er klippekål knapt identifiserbar som kål ved første øyekast.

Som alle andre typer kål, hører steinkål til korsblomstfamilien. Denne originale formen for kål kan fortsatt finnes i middelhavslandene og på den europeiske Atlanterhavskysten.

Ulike kåltyper og varianter - en oversikt

Avhengig av type kål brukes forskjellige deler av planten på kjøkkenet:

Kålblader

  • Grønnkål eller Krauskohl er en typisk vintergrønnsak. Populære varianter: "Middels-høy grønn Krauser" eller "Lerchenzungen".
  • Palmekål – bladene brukes også her. Varianter: f.eks. B. "Svart magisk toskansk palmekål"
  • Flerårig kål er også en bladkål, f.eks. B. Sibirkål "Rød russisk"

Blader og fortykkede stengler

Kålrabi er også en type kål. Både kålrabiblader og den fortykkede stilken brukes på kjøkkenet.

Både hvite (f.eks. "Kossack" og "Lanro") og blåskinnede kålrabivarianter ("Azur Star", "Super Schmelz" eller "Blaro") gir en rik avling i hagen. Kålrabi tar kort tid fra planting til høsting.

hodekål

  • Hvitkål er en type kål som har lang holdbarhet og er populær som grønnsak og råkost, og brukes også til å lage surkål. Populære varianter: "Caramba", "Minicole"
  • Spisskål – her er bladene løsere enn med hvitkål. Populære varianter er "Cape Horn" og "Filderkraut"
  • Rødkål eller rødkål tilberedes både som grønnsak eller råmat. Populære varianter: "Lodero", "Integro" og "Kalibos"
  • Savoykål har lett krøllete blader og er veldig øm, spesielt om sommeren. Populære varianter: Capriccio, "Marner Grüfewi", "Goldvital" og "Samantha" (savoykål)
  • Rosenkål med sine små, krydrede kålhoder er også en typisk vintergrønnsak. Populært: variantene "Hilds Ideal", "Brigitte" og den røde varianten "Red Ball"
  • Kinakål og pak choi er bare fjernt beslektet med europeiske kålsorter, men de brukes også ofte som grønnsaker eller rågrønnsaker her i landet.

blomsterstander

  • Blomkål tilbyr mange tilberedningsmuligheter og egner seg også til rå grønnsaker. Populære varianter: "Clapton", "Synergi" eller "Multihead" med flere mindre blomsterstander.
  • Med sin grønne, attraktive blomsterstand smaker Romanesco lik blomkål. Populær variant: "Navona"
  • Brokkoli har mørkegrønne, tettpakkede blomsterstander. Populære varianter er "Lucky", "Belstar" eller spiret brokkoli "Santee"

Kategori:

Grønnsakshage