Quinoa er veldig næringsrik og relativt enkel å dyrke i egen hage. Ved høsting er det imidlertid viktig å sørge for at tiden er inne. Lær når og hvordan du høster quinoa nedenfor.

Når quinoa-kornene er tørre og brune, er det tid for innhøsting

Når høstes quinoa?

Quinoa dyrkes best i midten/slutten av april. Avhengig av sorten har Andeskornet en utviklingsperiode på 120 til 210 dager. Det betyr at innhøstingstiden er mellom midten av august og midten av oktober, avhengig av såing og sort.
Ideelt sett tørker kornet på planten. Dette kan sees av at kornene ikke lenger ser friskgrønne ut, men heller tørre og brunlige. Uansett bør du høste inkakornet før været blir snusket vått, ellers kan du bli muggen på det.

Hvordan høstes quinoa?

Når du har bestemt deg for at det er på tide å høste quinoaen din, er dette hva du skal gjøre:

  • Klipp stilkene under ørene med sekatør eller ljå.
  • Last de store kornørene på en trillebår eller lignende for transport.
  • Heng kornørene opp ned under tak for å tørke.

Tørr quinoa etter høsting

Tørking av quinoa er alt og slutt på innhøstingen. Som allerede nevnt, er det best å vente til kornet har tørket helt før du høster, men selv da vil det forbli noe restfuktighet. Derfor bør du alltid henge quinoaen til tørk i noen dager etter høsting.

youtube

Skille quinoa-kornene fra planten

I Peru blir quinoaplantene tradisjonelt sett bokstavelig talt slått gjennom: De tørkede plantene legges på en plastpresenning og treskes med trepinner til alle kornene har falt av planten. Du kan gjerne prøve dette, eller du kan rulle de enkelte kornene mellom hendene over en bolle og løsne kornene litt mindre aggressivt.

Bløtlegg før koking

Quinoa inneholder mange bitterstoffer som påvirker den ellers nøtteaktige aromaen. For å redusere den bitre smaken legges quinoa i bløt over natten. Du bør absolutt helle av bløtleggingsvannet, da det er her bitterstoffene er konsentrert. Bløtlegging reduserer også koketiden. Ønsker du å få enda mer næring ut av quinoaen din, kan du lage quinoaspirer. Du kan finne ut hvordan du gjør dette og deilige oppskrifter her.

digresjon

Ernæringsmessige verdier av quinoa

Quinoa regnes som en supermat. Hvorfor? Fordi den inneholder mange verdifulle næringsstoffer. 100g kokt quinoa inneholder bl.a.
  • Protein: 4,4g
  • Fiber: 2,8g
  • Kalsium: 17mg
  • Jern: 1,49mg
  • Magnesium: 64mg
  • Fosfor: 152mg
  • Kalium: 172mg
  • Natrium: 7mg
  • Sink: 1,09mg

Kategori:

Grønnsakshage