Litt varm med en behagelig hvitløksaroma: vill hvitløk er en uunnværlig del av vårens matlaging. Skoghvitløk, hvis blader er omtrent åtte centimeter lange, er i sesong fra mars til mai. Du kan samle planten selv, dyrke den i hagen eller kjøpe den hos grønnsakshandleren. En klassiker på kjøkkenet er villhvitløkspesto. Men den krydrede urten kan mye mer, som oppskriftene våre beviser.
Vill hvitløksgnocchi er en spesiell smaksgodbit
Vill hvitløksolje
Vil du bevare den herlige smaken kan du legge bladene i olje. Vill hvitløksolje er også en god gave til kjære.
Ingredienser:
- 1 liter olivenolje av høy kvalitet
- 100 g veldig ferske, vaskede og godt tørkede villhvitløksblader
- krukke med skrutopp
Forberedelse:
- Grovhakk villhvitløksbladene og fyll i glasset.
- Hell olivenolje over og bland for å dekke alle bladene med olje.
- La stå på et mørkt, ikke for varmt sted i to til tre uker.
Filtrer deretter gjennom en sil og hell oljen i en dispenser.
Vill hvitløksgnocchi
Med fersk tomatsaus, en relativt lavkalori og svært smakfull rett.
Ingredienser:
- 1 kg melete poteter
- 250 g mel
- 2 egg
- 80 - 100 g fersk vill hvitløk
- salt, pepper, muskatnøtt
forberedelse
- Kok potetene og la dem renne av.
- Skrell og press gjennom en potetrist. La det fordampe.
- I mellomtiden, vask og finhakk villhvitløken.
- Ha poteter, mel, egg og vill hvitløk i en bolle og smak til med salt, pepper og muskat.
- Elt alt til en jevn deig.
- Form jevnt tykke rundstykker, dryss med litt mel og la hvile i 15 minutter.
- Skjær av ca 1 centimeter tykke biter med en kniv, rull til avlange kuler og bruk en gaffel til å lage et mønster på overflaten.
- Kok opp saltet vann og kok dumplings i det til de flyter til toppen.
Tips
Du kan nyte vill hvitløk uten bekymringer fordi den ikke etterlater en ubehagelig lukt. Når du samler, vær imidlertid forsiktig så du ikke forveksler den med liljekonvall. Bare villhvitløken utstråler den typiske aromaen som gjør at den tydelig kan skilles fra andre planter.