Dyrking av krydret habaneros er også populært her til lands. I den varme tiden av året bærer chilibusken mye. Slaktemengden kan lett overstige dagens etterspørsel. Hva skal man gjøre med de overflødige belgene? Er tørking en levedyktig måte å bevare dem for vinteren?

Tørket chili har veldig lang holdbarhet

Chili med tykk kjøtt

Habanero-varianter har tykkere kjøtt enn mange andre chili-varianter. Dette faktum har stor innflytelse på tørkingen av belgene. For jo tykkere kjøttet av en chili er, desto lengre tid tar prosessen.

På våre breddegrader er været om sommeren ikke konsekvent tørt og varmt, slik tilfellet er i hjemlandet Mexico. Av denne grunn er tørking i frisk luft kun vellykket her i unntakstilfeller. Enten tørker Habaneroene ikke ordentlig og holder seg dårlige, eller så begynner de til og med å bli mugne.

Mulige tørkemetoder

Den gode nyheten er: det er ikke umulig å tørke denne chilivarianten her også. Det må imidlertid benyttes mekanisk assistanse til dette slik at prosessen kan akselereres tidsmessig gjennom optimaliserte tørkeforhold. Disse to husholdningsapparater er nyttige:

  • en dehydrator
  • en ovn

Forbered chili

  • høstes rett før tørking
  • Sorter ut chili med skadede områder
  • Vask belgene grundig
  • Fjern stilker og frø
  • Halver belgene eller kutt i finere strimler

Tørking i dehydratoren

Matdehydratorer blir mer og mer populære fordi de kan brukes til å forsiktig tørke grønnsaker, frukt og urter. Kjøpet er ikke verdt bare for å tørke Habaneros. Men hvis du allerede er i besittelse av en slik enhet, kan du bruke den til å bevare habaneros innen en dag.

Chilien kan tørkes i flere lag i dehydratoren. Varm luft strømmer rundt dem og de mister gradvis fuktigheten. Følg produsentens instruksjoner. Hold imidlertid øye med tørkeprosessen.

Tørking i ovnen

Ikke alle husholdninger har en dehydrator, men det er en ovn. Du kan også bruke den til å tørke habaneros etter høsting. Slik gjøres det:

  1. Fordel de tilberedte habanerosene på en stekeplate dekket med bakepapir.
  2. Skyv brettet over på den midterste rillen i ovnen.
  3. Sett temperaturen til 75 grader Celsius.
  4. La chiliene ligge der i ca 6 timer eller til tørkeprosessen er fullført.

Tips

Åpne ovnsdøren litt av og til slik at fuktighet kan slippe ut.

Oppbevaring

De tørkede habaneroene må oppbevares forsvarlig til de skal brukes. Men først skal belgene avkjøles helt. Det anbefales å legge dem i en lufttett beholder etterpå. De kan lagres i den i opptil seks måneder eller lenger.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage