Sommertid er høsttid. Alle som smaker på de første blåfargede plommene blir ofte overrasket over den syrlige smaken. Det vil ta en stund før fruktene er klare til å høstes. Modningsgraden gjenspeiles i konsistensen og fargen.
Modne plommer gir litt etter under press
Når fruktene er modne
Tidlige varianter bærer den første modne frukten i juli, med eksponering for solen som spiller en viktig rolle i fruktmodningen. Solen forårsaker en intens blåfarging og fremmer dannelsen av fruktose. Siden et tre ikke mottar solen jevnt fra alle kanter, henger både modne og umodne plommer fra greinene.
plommer:
- gi litt trykk når den er moden
- smaker best når bunnen av stilken krymper
- er klare til å høste to uker etter at de er blitt blå
Lagre innhøstingen riktig
Mørke og kjølige forhold øker holdbarheten til uskadede plommer til tre til fire dager. Legg frukten i en papirpose for å unngå at det dannes et fuktig miljø. Sett dem i kjøleskapet, pass på at du ikke knuser steinfruktene. Vask kun utbyttet rett før inntak slik at det følsomme vokslaget ikke går tapt. Denne såkalte duftfilmen beskytter frukten mot å tørke ut og er ikke helseskadelig.
Lag svisker
Tørket frukt har en mer intens smak og kan lagres i noen måneder. Vask og fjern frø av steinfruktene og fordel dem på et bakepapir. Massen tørker i ovnen ved 50 grader de neste seks timene. Stikk en kniv i ovnsdøren for å la fuktighet slippe ut fra innsiden. Snu fruktbitene av og til.
Tips
Når det kommer til syltetøy, kommer bollen i veien. Skrell plommene ved å skjære det ytre skallet i et kryssmønster, og legg deretter i varmt vann. Skallet kan enkelt trekkes av.
Frys ned plommer
Prunus-fruktene har lengre holdbarhet dersom du oppbevarer dem i fryseren. Fjern først gropen og legg frukthalvdelene side om side på en tallerken. Sett den i fryseren i noen timer så kjøttet fryser. Når du så fyller fryseposen fryser ikke halvdelene sammen lenger og du kan ganske enkelt porsjonere frukten.