Bevaring opplever for tiden en renessanse. Ikke rart, siden det er en veldig sikker og ukomplisert metode for å konservere frukt. Vi forklarer deg hvilke verktøy du trenger. Du finner også en grunnleggende oppskrift på hermetisert frukt i den følgende artikkelen.

Det er viktig at glassene steriliseres før de konserveres

De rette brillene

Ulike typer glass er egnet for konservering:

  • Mason krukker med glasslokk, gummiring og løs metalllås,
  • Krukker med skrukork,
  • Glasskrukker med fast festet metalllås, glasslokk og gummiring.

Alle deler må være varmebestandige og fri for skader.

Renslighet er topp prioritet

Før koking blir karene grundig sterilisert. Dette er viktig fordi det ikke må være bakterier på glass og lokk. Legg de rene redskapene på en klut for å renne av.

Hvordan fungerer matlaging

  • Ved å varme opp maten i vannbadet til trykkokeren eller i den varme, fuktige luften i ovnen, drepes bakteriene som fester seg til maten.
  • Varmen får luften i glassene til å utvide seg. Dette trekker seg sammen igjen når det avkjøles. Lokket suges inn av det resulterende vakuumet og maten er hermetisk forseglet.

grunnoppskrift

ingredienser

  • 1 kg perfekt frukt, vasket og kuttet i passe store biter
  • For sure frukter, 200 til 300 g sukker
  • For søt frukt, 100 til 250 g sukker
  • 1 liter vann

Matlaging i ovnen

  1. Kok opp vann og sukker i en kjele og la avkjøle.
  2. I mellomtiden forbereder du frukten og legger den i glassene.
  3. Fyll opp med sukkerløsning. Frukten skal være helt dekket. La det være en margin på minst to centimeter øverst.
  4. Sett på eller skru på dekselet.
  5. Legg i en stekepanne, karene må ikke berøre.
  6. Hell to til tre centimeter varmt vann.
  7. Sett i ovnen på nederste rille.
  8. Varm opp til 160 - 175 grader til det kommer bobler.
  9. Slå av og la glassene stå i ovnen i ytterligere 30-40 minutter.
  10. Fjern, la avkjøle og kontroller deretter at alle lokk er tett lukket.

Matlaging i vekkegryta

Fruktene tilberedes på samme måte som beskrevet i forrige oppskrift. Det fortsetter som følger:

  1. Sett glassene på en rist i kasserollen.
  2. Fartøyene må ikke berøre hverandre.
  3. Hell i nok vann slik at glassene er minst ¾ fulle.
  4. Slå på gryten i henhold til instruksjonene i bruksanvisningen. I denne finner du vanligvis også nødvendig konserveringstid, som avhenger av hvilken frukt du konserverer.
  5. Løft deretter glassene umiddelbart ut av potten med glassgriperen.
  6. Så snart glassene er helt avkjølt, gjør "lokktesten". Løft forsiktig hver krukke etter lokket. Hvis dette fungerer, er frukten hermetisk forseglet.

Tips

Riktig oppbevaring er viktig for å sikre at konservert frukt har lang holdbarhet. Oppbevar glassene på et kjølig, tørt og mørkt sted, gjerne i en kjeller.

Kategori:

Trær