I supermarkedet finner du stort sett harde frukteksemplarer, for de skal se ferske ut på hylla så lenge som mulig. Det er noen få triks du kan bruke for å fremskynde ettermodningen. Disse krever ikke mye innsats.
Epler hjelper pærer med å modnes
Identifiser moden frukt
Pærer er preget av en spesiell egenskap, fordi de ikke modnes jevnt. Modningsprosessen begynner på innsiden og beveger seg utover gjennom fruktkjøttet. Derfor kan en frukt hvis skinn er fast å ta på, ha modnet godt. Fargingen er ikke en pålitelig funksjon for å bestemme graden av modenhet. Så sjekk stammen. Pæren er moden når den gir etter når du trykker lett på basen.
klut metode
En skånsom ettermodning er lagring av frukten mellom en bomullsklut. Tørre og milde romforhold favoriserer modningsprosessen. Metoden egner seg for tidlig plukket frukt og ble utført på 1800-tallet for å foredle importerte varer. Smaken og konsistensen til en slik alvorlig undermoden frukt vil forbedres i løpet av to til fire uker, avhengig av romtemperatur.
papirpose
Prosessen går raskere hvis du legger frukten i en papirpose. Pærer avgir etylen, som fungerer som en modningsgass. Dette fører til at de grønne plantepigmentene brytes ned, slik at forskjellige fargede pigmenter kommer frem. Dette øker enzymaktiviteten og sukkerproduksjonen. Konsistensen endres når pektinene brytes ned. Med denne varianten er frukt kjøpt i supermarkedet moden etter to til fire dager.
Tips
Ikke bruk plastposer, for gassene kan ikke slippe ut her og det dannes fuktighet. Dette øker risikoen for råtne.
eple metode
Modne epler avgir også gasser, som akselererer modningsprosessen ytterligere. Overmoden nedfallsfrukt reduserer ettermodningen til én dag hvis du legger den i fruktposen. Ikke la posen stå for lenge for å unngå overmodning. For en sikkerhets skyld er det lurt å stikke hull på papiret flere steder. Sammen med bananer er pærer og epler blant fruktene som skiller ut spesielt store mengder modningsgass. Hullene gir ekstra ventilasjon og lar gass slippe ut.
Godt å vite:
- Alternativt kan du legge innhøsten i en bolle
- ikke oppbevar oppå hverandre da de er følsomme for trykkpunkter
- bulkede områder blir brune og råtner raskere
Lagre moden frukt
Når pærene er myke, setter du dem i kjøleskapet. På grunn av de kalde temperaturene stagnerer modningen, slik at den søte aromaen og den myke konsistensen beholdes en stund. Etter omtrent fem dager bør du konsumere avlingen senest.
Varianter egnet for lagring
For tidlige varianter som Williams Christ og Gellert's Butter Pear er mindre egnet for lang lagring. De modnes raskt og mister raskt holdbarheten. Sene pæresorter, som er klare for høsting om høsten, kan lagres i inntil to måneder. Ettermodningen fungerer dårligere for dem.