Eplecider er det ufiltrerte forstadiet til eplevin, med alkoholinnholdet som nesten ikke skiller seg mellom de to drinkene. For å lage den alkoholholdige drikken trenger du litt grunnleggende kunnskap og riktig utstyr.
Du kan enkelt lage eplecider selv hjemme
utstyr
For å gjære eplejuice trenger du en tilstrekkelig stor beholder. Noen tilsetningsstoffer gjør mostproduksjonen enklere og forbedrer smaken.
Redskap for gjæring
I ufargede PE-plastfat av høy kvalitet beholdes den fulle aromaen uten plastisk ettersmak. Et gjennomsiktig materiale lar deg enkelt kontrollere. Samtidig er den lett å rengjøre. Tønnene er tilgjengelige i forskjellige størrelser og former, med en kapasitet på rundt 25 liter er tilstrekkelig for hjemmebruk. Ovale modeller kan monteres for å spare plass.
Du trenger også:
- luftlås: tjener til å lukke påfyllingsåpningen slik at gjæringsgasser kan slippe ut
- gummi lukking: legges over åpningen etter gjæring
- trykk: for å tappe små mengder for å smake
tillegg
I apotek og apotek kan du finne kaliumpyrosulfitt i form av tabletter eller pulver. Den brukes til å produsere en svovelsyre, som viser seg å være den ideelle filtervæsken for gjæringsfestet. Vanlig vann gir ofte ikke tilstrekkelig beskyttelse for mosten. Det er også utilstrekkelig å tilsette alkohol, siden det fordamper lett.
For å starte gjæringen så raskt som mulig, er en ren kulturgjær nødvendig for vin. Det hindrer uønskede prosesser i å utvikle seg. Hvis eplecideren er for syrlig på slutten, kan du gjøre smaken mildere med en ciderforedler. De er naturlige tilsetningsstoffer laget av tropiske frukter.
Riktig must
Syrlige og modne epler med brune blåmerker er ideelle til gjæring, så lenge de ikke mugner. Ni tideler av gjæringsbeholderen fylles med fruktjuice slik at skummet som dannes under gjæringen fortsatt har nok plass. Tilsett ren kulturgjær direkte i den nypressede eplejuicen og lukk glasset.
Grunnregler
Gjæringstønnen må ikke åpnes de neste ukene for å hindre inntrenging av oksygen og bakterier. Det er et unntak hvis du må etterfylle gjæringsrøret. Du kan tappe av mosten når som helst etter tapping. I begynnelsen smaker den søtt og har en litt glitrende note.