I sommermånedene er duften av urter veldig intens. Det er derfor verdt å spare på overskudd fra egen hage og fylle på med krydder. I denne artikkelen har vi oppsummert hvilke metoder som finnes og hvilken urt de egner seg for.

Å tørke urter er en metode for å konservere urter

Høsting kommer før konservering

Urter bør alltid kuttes før blomstring, da konsentrasjonen av eteriske oljer, som er ansvarlige for smaken, da er på sitt høyeste. En solrik morgen før middagsvarmen setter inn er ideell for høsting av urter.

  • Klipp alltid urter med en veldig skarp kniv eller saks.
  • Kutt av nok stilker til å la omtrent halvparten stå igjen.
  • Urter som sitronmelisse og mynte, som smaker ganske ubehagelig etter blomstring, kan kuttes radikalt.

tørke urter

Denne metoden passer for nesten alle kjøkkenurter som:

  • timian,
  • Rosmarin,
  • Oregano,
  • merian,
  • salvie,
  • Estragon,
  • mynte,
  • Kamille,
  • velsmakende,
  • Gressløk,
  • fennikel,
  • Karvefrø.

Å tørke urtene er ukomplisert og krever ikke mye innsats:

  • Fjern skitt fra de høstede krydderplantene ved å riste dem grundig.
  • Du bør kun vaske svært skitne deler av planten, da dette forlenger tørkefasen.
  • Samle urtene i små bunter med hyssing eller husholdningsstrikk og heng dem opp ned på et luftig, varmt og mørkt sted.
  • Alternativt kan du legge kjøkkenurtene på store rister som du dekker med gasbind.
  • Så snart bladene føles sprø, fjernes de fra stilkene og fylles i mørke, tettsittende beholdere.

Urter kan også tørkes i en dehydrator eller ovnen. For dette formål, spre delene av planten på en rist og tørk dem ved lavest mulig temperatur.

Frys urter

Myke urter som:

  • Gressløk,
  • parsely,
  • dill,
  • Kjørvel,
  • basilikum

kan oppbevares godt i fryseren.

  1. Vask de friske urtene og tørk.
  2. finhakk
  3. Hell i isbitbrett og fyll på med litt vann.
  4. Du kan gi kubene direkte til maten.

syltede urter

Noen urter, som dill og koriander, mister mye av smaken når de tørkes. Disse kan godt bevares ved å sette dem inn.

  • En måte er å lage deilig pesto.
  • Alternativt kan du bare legge noen stilker av urtene i olivenolje av høy kvalitet og la flasken stå i to til tre uker. Den silte oljen har nå fått smaken av urtene og kan brukes til å smaksette retter.

Tips

Du kan også konservere urter i salt. For å gjøre dette, finhakk kjøkkenurtene, bland i forholdet 1:1 med salt og fyll i tettsittende krukker.

Kategori:

Urter