Søte kastanjer stekt over bålet er en delikatesse som ingen besøk på julemarkedet bør være foruten. Kastanjer passer også godt til mange salte eller søte vinterretter. Ved å konservere frukten, som bare holder seg fersk i en begrenset tid, kan du lagre den i et helt år.

Syltede kastanjer er en deilig snack

Bestikk som trengs

Det viktigste ved konservering er glassene, som må steriliseres i kokende vann i 10 minutter på forhånd. Kan bli brukt:

  • vri-krukker med forsegling intakt,
  • Konserveringskrukker med glasslokk, gummiring og metallklemme,
  • Krukker hvor lokket er koblet direkte til glasset med en gummiring med metallbrakett. Disse har imidlertid den ulempen at man ikke kan sjekke om det faktisk har dannet seg et vakuum.

Du kan koke kastanjer på klassisk vis i en vekkergryte eller i ovnen.

Forbered kastanjer

  1. Vask de søte kastanjene grundig med skallet.
  2. Bruk kastanjetang eller en skarp kniv, skjær et kryss i den buede siden.
  3. Pass på at den hårete membranen også blir ripet opp, ellers løsner den ikke fra fruktkjøttet senere.
  4. Fyll en kjele med vann og kok kastanjene i 6 minutter.
  5. Forvarm i mellomtiden ovnen til 220 grader og legg de våte kastanjene på en bakeplate.
  6. Stek på 220 grader i 30 minutter.
  7. Rist av og til og dryss over vann.
  8. La avkjøles og skrell.

Søtkokte kastanjer

Ingredienser:

  • 1 kg kastanjer
  • 125 ml vann
  • 2 sitroner
  • 750 gram sukker

Forberedelse:

  1. Press sitronene og tilsett saften i vannet.
  2. Kok opp og blancher kastanjene kort.
  3. Fjern kastanjene med en hullsleiv og hell sukkeret i vannet.
  4. Kok opp under omrøring til alle krystallene er oppløst.
  5. Fyll glassene med kastanjer og fyll på med sirup.
  6. Legg på risten til konserveringsgryten og stek i 30 minutter ved 100 grader.

Nøytrale kokte kastanjer

Ha de tilberedte kastanjene i glass og tilsett to spiseskjeer vann. Forsegle tett og bratt ved høy temperatur i 1,5 time.

Tips

For å sjekke friskheten til de søte kastanjene, legg dem i lunkent vann. Hvis frukten synker til bunns er den av god kvalitet og fri for orm. Men hvis den stiger, bør du slutte å bruke kastanjen.

Kategori:

Trær