Mirabelleplommer er de små, saftige gule søstrene til plommen. Fruktene modnes mellom juli og september. Siden de ikke holder seg lenge, bør de spises raskt. Dens delikat krydrede søte aroma kommer også til sin rett som kompott. Denne artikkelen forteller deg hvordan du lager og tilbereder den.

Alt mulig kan lages av plommer

De nødvendige redskapene

Du trenger egnede glass for konservering. Dette kan være:

  • Klassiske krukker med lokk, gummiring og metallklemme,
  • Lokk med vri-lukking og intakt forsegling,
  • Briller med gummiring og fast metallramme. Disse egner seg imidlertid kun i begrenset grad, siden vakuumet er vanskelig å kontrollere.

Mirabellekompott kan kokes ned i en vekkergryte eller i ovnen.

ingredienser

  • 1 kg plommer
  • 300 gram sukker
  • 900 ml vann

Bruk kun frukt som er i perfekt stand og som ikke viser noen blåmerker eller mugg. Plommene skal være modne, men ikke overmodne.

forberedelse

Hermetisering av plommer er ikke vanskelig. Det er imidlertid viktig å jobbe nøye rent slik at det ikke kommer bakterier inn i glassene. Skyll dem først og steriliser deretter karene i kokende vann i 10 minutter. La konserveringsglassene avkjøles opp ned på et kjøkkenhåndkle.

  1. Fjern stilkene fra mirabelle-plommene og vask frukten forsiktig.
  2. Skjær i to med en skarp kniv og fjern steinen.
  3. Alternativt kan du pitte plommene med en plommesteiner og koke plommene hele.
  4. Kok opp vannet og tilsett sukkeret.
  5. Rør grundig, alle krystaller må oppløses fullstendig.
  6. Legg Mirabelle-plommene i glassene og hell den varme sukkerløsningen over dem. Det skal være et gap på to centimeter til kanten av glasset.
  7. Lukk glassene og plasser dem på takken til konserveringsgryten.
  8. Hell i vannet til glassene er trekvart i vannbadet.
  9. Våkn opp ved 90 grader i 30 minutter.
  10. Ta ut Mirabelle-kompotten og la den avkjøles.
  11. Sjekk at det har dannet seg et vakuum i alle glassene. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Matlaging i ovnen

  1. Legg glassene i drypppannen og hell i to centimeter vann.
  2. Sett i ovnen på nederste rille.
  3. Slå på ovnen til 180 grader.
  4. Så snart det kommer bobler i plommekompotten, slå av og la glassene ligge i røret i ytterligere 30 minutter.
  5. Ta ut og la avkjøles.
  6. Sjekk at alle kar er tett forseglet.

Tips

Du kan runde av smaken på plommekompotten med kanel, stjerneanis eller vanilje. Denne desserten med smak passer spesielt godt til mousse au chocolat eller kvarkretter.

Kategori:

Trær