Olivenolje av høy kvalitet smaker fantastisk og beriker retter med sin spesielle aroma. Det tilbys ofte i store beholdere, som bør brukes opp raskt når de er åpnet. Så er det bare å fryse olivenoljen, den kan konserveres på den måten uten å ofre godheten.
Urter kan fryses i olivenoljeterninger
Hvordan fryses olivenolje?
Olivenolje har ikke en jevn frysetemperatur, da dette avhenger av kvaliteten, typen oliven og modningsgraden til den pressede frukten. Tabellen nedenfor gir en indikasjon på hvordan oljen endres som følge av kjøling:
| temperatur | konsistensen til oljen |
|---|---|
| Opp til 5 grader | Olivenoljen forblir tyktflytende. Ingen krystaller er dannet ennå. |
| Opp til 2 grader | Oljen begynner å stivne. Det blir først overskyet og ser så utkrystallisert ut. |
| 2 grader | Oljen kan ikke lenger helles. |
| -10 grader | Olivenoljen er så hard at du ikke lenger kan stikke hull i den med en gaffel. |
Hvilke beholdere passer?
Fryseren din kjøler ned til en temperatur på rundt -15 grader. Dette er nok til å fryse olivenoljen helt. Du kan til og med la oljen være i flasken. Det er ingen frykt for at dette skal sprekke fordi, i motsetning til vann, trekker oljen seg sammen under den kalde søvnen.
- Siden olivenolje harskner raskt etter tining, er det fornuftig å fylle olivenoljen i porsjoner og tine den igjen etter behov.
- Isbitbrett er ideelle for dette.
- Er du glad i krydderolje, kan du først legge finhakkede urter i rommene og fylle dem opp med olivenolje.
Hvordan tiner du olivenolje
Fjern olivenoljeterningene eller oljebeholderen fra fryseren og la oljen tine ved romtemperatur. Den blir klar og flytende igjen.
Har du det travelt, putter du bare oljen i en bolle som du legger i vannbad med makstemperatur på 30 grader. På denne måten tines frosne oljeterninger i løpet av få minutter og kan tilsettes direkte i maten eller salaten.
Tips
Smaken av olivenoljen endres ikke når den fryses fordi under den kalde søvnen stoppes kjemiske prosesser som ville føre til endringer i oljen.