Ved å dyppe i aromatisk olivenolje kan du få maten til å vare lenger. Tilsetter du urter eller krydder i oljen og lar dem trekke en stund, får du et smakfullt krydder til mange retter. I denne artikkelen vil du finne ut hva du må være oppmerksom på når du marinerer med olivenolje og hvordan denne varianten av konservering fungerer.

Urteoljer er et deilig tillegg til brød og salater

Ha grønnsaker i olje

Grønnsaker syltet i olivenolje varer mellom seks og tolv måneder. Klassikere konservert på denne måten er tomater, sopp og hvitløk. I prinsippet passer imidlertid alle sommergrønnsaker.

Oppskrift på antipasti

Ingredienser til 4 glass à 250 ml hver

  • 1 rød paprika
  • 1 gul paprika
  • 1 grønn zucchini
  • 150 g brun sopp
  • 1 løk
  • 3 kvister friske eller 1 ts tørket timian
  • 100 ml olivenolje av høy kvalitet + nok olje til fylling
  • 4 ts mørk balsamicoeddik
  • 2 klyper salt
  • 2 klyper pepper

forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 225 grader sirkulasjonsluft eller 250 grader over-/undervarme.
  2. Vask grønnsakene og skjær dem i passe biter.
  3. Skrell løken og skjær den i fine ringer.
  4. Vask timian og plukk av bladene.
  5. Bland grønnsakene med 100 ml olivenolje, timian, salt og pepper.
  6. Legg på en bakeplate og stek på midterste rille i ovnen i 20 minutter. Snu av og til.
  7. Drypp eddik over grønnsakene og bland igjen.
  8. Del mellom tidligere steriliserte krukker.
  9. Fyll på med olivenolje, grønnsakene må være helt dekket.
  10. lukk tett. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Mange typer grønnsaker kan også syltes enkeltvis på denne måten.

Aromatiske urteoljer

Urter og krydder som:

  • salvie,
  • Rosmarin,
  • timian

men du kan også sylte chili og hvitløk i olivenolje og alltid ha en god aroma for en rekke retter for hånden.

  1. Legg noen stilker friske urter, gjerne fra egen hage, i olivenoljen.
  2. La alt stå på et kjølig sted i ca. to uker.
  3. Sil av oljen og kast urtene.
  4. Oppbevar helst den smaksatte oljen i kjøleskapet, hvor den holder seg i mange måneder.

Tips

Bruk alltid en kaldpresset olivenolje av høy kvalitet til sylting. Prøv noen dråper rett fra flasken: oljen skal føles fløyelsmyk på tungen og smake behagelig av oliven.

Kategori:

Trær