Hvis squashene trives, høster de vanligvis mer frukt enn familien kan spise på kort tid. Koker du overskuddet, kan du falle tilbake på sunne forsyninger fra egen dyrking hele året.

De nødvendige redskapene
Beholdere med glasslokk, gummiring og metallklemme egner seg for konservering. Du kan også bruke twist-off krukker med intakt forsegling.
Grønnsakene oppbevares i konserveringsmaskin eller ovn.
ingredienser
- 1 kg liten zucchini
- 400 ml hvitvinseddik
- 400 ml vann
- 500 gram sukker
- 2,5 ts havsalt
forberedelse
- Vask zucchinien, skjær av bunnen og stilken.
- Halver grønnsakene og øs ut frøene med en spiseskje.
- Skjær i 1 cm tykke skiver.
- Ha vannet og eddiken i en kjele og kok opp.
- Visp inn salt og sukker og fortsett å koke til alle krystallene har løst seg opp.
- I løpet av denne tiden legger du zucchinien tett i glassene.
- Hell buljongen over, og la en 2 cm kant på toppen.
koke ned
- Lukk glassene og plasser dem på risten til konserveringsmaskinen slik at de ikke berører dem.
- Hell i vannet til beholderne er halvveis nedsenket.
- Våkn opp ved 90 grader i tretti minutter.
- Fjern med en glassskje og la avkjøles.
- Sjekk at det har dannet seg et vakuum i alle glassene.
- Merk, oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Alternativt kan du squashen i ovnen:
- Legg glassene i en fettpanne og hell to centimeter vann.
- Skyv inn i røret på bunnskinnen.
- Sett temperaturen til 180 grader.
- Så snart små perler dukker opp i glassene, slå av ovnen og stek squashene i tretti minutter.
- Fjern, la avkjøles og sjekk at det har dannet seg et vakuum i alle kar.
- Merk, oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Tips
Det smaker veldig godt om du tilsetter krydder som løk, sennep, pepperkorn, chili eller soyasaus i brygget. Lopp og dill passer også utmerket til zucchini.