I dag er det nesten glemt at sedumplanten som finnes i mange hager ble brukt både som salatkrydder og som medisinplante i tidligere tider. Det er her begrepet "steinkrøss" kommer fra, fordi de kjøttfulle bladene til den sukkulente planten sies å smake ganske varmt og krydret. Imidlertid anses den lettstelte planten også for å være lett giftig.
Den skarpe steinkrøllen (Sedum acre) er spiselig i moderate mengder
Sedum er litt giftig
Alle deler av sedumplanten, men spesielt dens tykke blader, inneholder giftige alkaloider samt tanniner, flavonoider, glykosider og garvesyrer. Konsentrasjonen av giftstoffer er imidlertid svært lav, så planten kan fortsatt konsumeres. Det anbefales imidlertid ikke hvis du har en sensitiv mage eller for øyeblikket er gravid, da inntak kan føre til kvalme, oppkast og hodepine. Dette gjelder forøvrig også hvis du spiser for mange sedumblader. Av denne grunn anbefales det vanligvis kun å bruke den eksternt.
Spiselige deler av sedum
De tykke, kjøttfulle bladene til sedum brukes hovedsakelig. Hos noen arter (f.eks. Sedum telephium) kan rotknutene også tilberedes og brukes som grønnsaker. Bladene kan derimot brukes ferske eller konserverte i olje. Legg de friske bladene til fargerike salater som et krydder eller kok dem opp som en grønnsak.
Spiselige sedumarter
I prinsippet er alle Sedum-arter spiselige, men spesielt følgende arter:
- Hot Stonecrop (Sedum acre)
- Mild steinurt (Sedum sexangulare)
- Kaukasisk steinurt (Sedum spurium)
- Rødlig steinurt (Sedum rubens)
- Stor steinurt eller lilla steinbrøst (Sedum telephium)
Sedum som medisinplante
I folkemedisin ble både bladene og pressejuicen hentet fra dem brukt både internt og eksternt. Saften skal stoppe blødninger (f.eks. i sår) og støtte sårheling. I tillegg, på grunn av dens avføringseffekt, ble sedumsaft også brukt som anthelmintikum. På grunn av de litt giftige ingrediensene irriterer juicen også huden og kan derfor brukes mot vorter, liktorn eller hard hud. For å gjøre dette, kutt ganske enkelt opp de tykke bladene og plasser dem på området som skal behandles.
Tips
Som en forholdsregel, avstå fra å spise sedum eller svelge den pressede juicen. Ingenting står imidlertid i veien for ekstern bruk (f.eks. som et vortemiddel).