Kaffirlime eller kaffirlime, latinsk Citrus hystrix (som betyr stikkende, på grunn av de sterkt tornede grenene) er botanisk en av papedasene, en sitrusfamilie som bare er litt beslektet med den bedre kjente arten. Planten er også kjent som Mauritius papeda eller makrut.

Hvor kommer navnet kaffirlime fra?

Hvorfor den eksotiske typen sitrus blir referert til som "kaffirlime" på mange europeiske språk er fortsatt et uløst mysterium. Egentlig er dette et fornærmende begrep, tross alt var "kaffir" et sterkt nedsettende begrep for fargede, spesielt i kolonitiden. Spesielt ble den sørafrikanske etniske gruppen Xhosa såkalte under apartheidtiden. Begrepet "kaffir" er nå klassifisert som hatytringer og er derfor forbudt.

Får kaffirlime navnet sitt fra arabisk?

Men planten, som er svært utbredt i Sørøst-Asia, trenger ikke nødvendigvis å ta navnet fra «kaffirene». I stedet er det en annen type tolkning, ifølge hvilken ordet har fått arabisk "kafir" for "vantro" eller "landsby" (som betyr "bakover"). Denne avledningen tillater imidlertid ikke å trekke noen konklusjoner om den faktiske betydningen av navnet.

Import av kaffirlime er ikke forbudt

Bortsett fra det veldig merkelige navnet - hvis opprinnelse sannsynligvis ikke vil bli tydet med det første - sirkulerer det fra tid til annen rykter på nettet om at import av kaffirlime og andre sørøstasiatiske produkter/varer er forbudt. Vel, elskere av thailandsk mat trenger ikke å bekymre seg, for kaffirlime er og vil forbli ganske lett tilgjengelig i internetts tidsalder – selv om et slikt importforbud ennå ikke er diskutert eller implementert. Kaffirlime dyrkes nå også i spesialiserte barnehager, hvor trærne vanligvis dyrkes fra stiklinger og podes på et passende underlag. Du kan kjøpe en slik plante i hvilken som helst netthagebutikk.

Beslektede arter til Kaffir Lime

Beslektede arter av kaffirlime er for eksempel alemow (Citrus macrophylla) med sine store, rustne frukter og Melanesian Papeda (Citrus macroptera). Førstnevnte brukes ofte som podebase, sistnevnte er en imponerende plante med enorme, blanke blader og frukter på størrelse med oransje.

Friske blader og frukt er ikke tilgjengelig i supermarkeder

I motsetning til hele planten er imidlertid ikke friske blader og frukt tilgjengelig i tyske supermarkeder. I beste fall kan du kjøpe tørkede eller frosne kaffirlimeblader i spesiallagde asiatiske butikker – men kun sjeldent der, for disse krydderne er ikke så ofte etterspurt. Fruktskallene eller fruktene i seg selv er verken ferske eller tørkede i Tyskland – det er rett og slett ikke noe marked for dem. Så hvis du ønsker å lage original thaimat, har du i grunnen ikke noe annet valg enn å kjøpe et lite kaffirlime-tre - ikke bekymre deg, det er ikke spesielt komplisert å ta vare på det.

Tips og triks

I stedet for bladene til kaffirlimen eller fruktskallet kan du også bruke bladene og skallet til limen vi selger (nøkkellime eller meksikansk lime, Latin Citrus aurantiifolia). Dette er lettere å få tak i (i alle supermarkeder). Retter tilberedt av den smaker imidlertid ikke like aromatisk som originalen.

Kategori:

Grønnsakshage