De fleste gartnere kjenner dem, de vinglete ertene, som liker å klatre opp i gjerder, og i ganske mange tilfeller kan de til og med vokse ut. Knoppene er behagelige for øyet og belgene følger kort tid etter blomstringsstadiet. Er delene av planten spiselige eller inneholder de giftstoffer?

Blomstene til vikkeren er også spiselige

Denne papilionaktige planten er spiselig

Vikkeren tilhører belgfruktfamilien. Rundt 160 arter er kjent av den. Disse er distribuert over hele verden og spesielt på den nordlige halvkule. Enten med hvite, rosa eller lilla blomster - vikker er spiselige.

Hvordan smaker vikker og hvilke deler av planten er spiselige?

Blomstene er spiselige, det samme er de unge skuddene, blomsterknoppene og belgfruktene. Mens blomstene smaker litt søtt, er de unge skuddene og blomsterknoppene veldig saftige. Samlet sett minner smaken av vikker vagt om unge erter.

De unge skuddene kan høstes mellom mai og juni. Bladene, blomsterknoppene og blomstene er klare for høsting fra juni til august. Du kan plukke belgene mellom juli og august. Belgene er opptil 4 cm lange og inneholder 2 til 5 kantete frø.

Den velkjente frøviklingen - ikke bare dyrefôr

  • en gammel kulturplante
  • brukes fortsatt i dag som mat i Spania, Italia og deler av Afrika og Asia
  • blant annet som mel til brød
  • brukes som dyrefôr (høy i protein)
  • også som grønnsak og til supper
  • både modne og umodne frø er nødvendige

Forsiktig: Dosen gjør giften!

Det har vært kjent siden 1600-tallet at frøene til noen arter av vikker er giftige i store mengder. Bak dette er alkaloidet kalt lathyrin. Derfor bør vikker ikke være på din daglige meny i store mengder. For høy dose fører til blant annet:

  • Kaste opp
  • svetter
  • lammelse
  • kortpustethet
  • svimmelhet
  • kramper
  • skjelvinger i lemmer

Der er de!

Søte erter liker å vokse i hager. De elsker å klatre opp i gjerder. Men du kan også finne dem på enger, beitemark, åker og i sparsom skog. I utgangspunktet foretrekker de solrike steder. De klarer seg også godt i halvskygge.

Tips

Som erter er vikkerter veldig proteinrike. De inneholder rundt 25% protein. Dette gjør dem til en proteinkilde som ikke bør undervurderes.

Kategori:

Grønnsakshage