Etter høsting på sensommeren kan gojibær bare nytes og bearbeides ferske i en relativt kort periode. Siden mange elskere av dette bæret, som blir hyllet som en "supermat", har blitt vant til å kjøpe tørkede importerte bær og nyte dem som ingrediens i müsli, brød eller kaker, er det relativt enkelt å tørke og tørke egne gojibær fra hagen konservert på denne måten for helårskonsum.

Gojibær kan tørkes i solen

Forbered gojibærene riktig for tørking

Siden gojibær vanligvis modnes gradvis på individuelle busker med et tidsetterslep, kan fruktene spises ferske eller bearbeides over lengre tid. Hvis fruktene skal tørkes for konserveringsformål, bør tørkeprosessen startes så snart som mulig etter høsting fra busken. For å gjøre dette blir bærene avstilket (hvis ikke allerede gjort) og grundig rengjort for smusspartikler med klart vann. Du trenger ikke pit gojibær før tørking, da de mange små frøene inni gojibærene er lett å spise. Etter vask tørkes gojibærene skånsomt med et rent kjøkkenhåndkle før fruktene deretter også spres utover et kjøkkenhåndkle eller på absorberende kjøkken- eller bakepapir i ett lag for å tørke.

Tørking av gojibær i solen

Gojibær kan enkelt tørkes i solen i løpet av få dager. Gojibærene bør imidlertid beskyttes mot regn under takskjegget og plasseres innendørs om natten. På denne måten blir ikke bærene hindret av fuktigheten i luften under tørkeprosessen. Når du tørker gojibær i solen, bør du snu frukten noen ganger og blande den godt slik at den kan tørke jevnt. Hvis du har et vindussete inne i huset for å tørke gojibærene, er det viktig å sørge for tilstrekkelig ventilasjon for å hindre muggvekst.

Tørk gojibær forsiktig i ovnen eller dehydrator

Gojibær kan også tørkes i ovnen eller i en dehydrator, som vanligvis er mye raskere enn tørking i sol og ved normal lufttemperatur. Når du tørker bærene i ovnen, bør temperaturen ikke være nevneverdig over 40 grader Celsius. I tillegg må ovnsdøren holdes på gløtt med en tresleiv på for eksempel ved, slik at fuktigheten som slipper ut fra bærene kan slippe ut med luften. Tørking fungerer enda bedre i en spesiell dehydrator, som vanligvis også er utstyrt med en temperatur- eller ventilasjonskontroll og en timer.

Bruk tørkede gojibær på mange måter

Tørkede gojibær (kjøpte eller egenproduserte) kan brukes på forskjellige måter:

  • som smaksingrediens i müsli
  • som et fruktig vitaminkick i hjemmebakt brød
  • som en smakfull porsjon frukt i en kake

Tips

Tørkede gojibær konservert på denne måten kan senere bløtlegges i lunkent vann for videre bruk. Hvis gojibærene deretter vaskes grundig flere ganger, bør dette i det minste myke opp smakskomponenten, som mange fans av ulvebær oppfatter som bitter.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage